近幾年,受到養生健康風潮影響,不少人特別買玫瑰鹽、岩鹽、海鹽、低鈉鹽食用,沒想到愈吃愈不健康,導致身體陷入缺「碘」危機。為此,衛生福利部國民健康署擬推動「鹽加碘」計畫,解決國人因缺碘造成的問題。在超市、大賣場調味區的陳列架上,有許多標榜天然健康、來自XXX山脈的進口鹽,看到國人吃一堆高價鹽,卻沒因此更健康,反因缺「碘」而危及健康,台大新陳代謝科主治醫師王治元憂心地說,國人有可能因為缺碘,讓原本已銷聲匿跡的大脖子捲土重來。王治元進一步指出,自2004年台灣加入世界貿易組織(WTO)後,各式不含碘的鹽巴開始湧入市場,加上國人基於健康,鹽吃得少,以致國人身體缺碘情況嚴重。台北榮總新陳代謝科醫師鄧錦泉於2008年調查發現,成人尿碘中位數在危險邊緣,掉到最低標準的100微克。

「低於100微克就是缺碘,然後就明顯出現甲狀腺腫。」王治元強調,大家都知道身體缺碘會出現大脖子,也就是甲狀腺腫大;但更令人擔心的是,國健署曾委託台大生化科技調查發現,國人整體的碘攝取狀況雖然符合WHO(世界衛生組織)標準,但是孕婦及兒童已瀕臨不足。

碘不足4大危機碘,在人體扮演相當重要的角色,它與細胞的新陳代謝有密切關係,缺少或過量都會讓基礎代謝率及腦部中樞神經系統出現問題。身體缺碘會讓健康陷入哪些危機?1.肥胖問題

碘是促進人體甲狀腺素分泌的重要營養素,而甲狀腺素是人體調節基礎代謝率的重要物質,若甲狀腺素分泌不足,基礎代謝率下降,導致熱量代謝率變低造成肥胖、浮腫、怕冷等問題。2.甲狀腺腫大甲狀腺腫大是人體缺碘的補償機制,因為缺碘,甲狀腺細胞需要吸收較多的碘,來完成甲狀腺荷爾蒙的製造,造成甲狀腺細胞過度增生,於是在脖子上形成腫塊,就是俗稱的大脖子症。

3.智力發展遲緩缺碘對腦部發育的傷害最為嚴重,諸多研究顯示,青少年缺碘會影響腦部發展,出現智商低、體型矮小、呆小症、發展異常等疾病。4.早產或流產

孕婦一旦碘缺乏,將會造成寶寶腦部發展障礙,還可能影響寶寶全身臟器及骨骼發育,造成早產、流產,以及先天性畸形等問題。

吃洋蔥海帶補充目前世界衛生組織建議12歲以上成人每天需攝取150微克的碘,孕婦則需攝取250微克。郵政醫院資深營養師黃淑惠認為,從國健署公布的調查發現,成人尿碘中位數只有100微克,明顯低於WHO的建議標準,建議民眾平常多吃昆布、海帶、紫菜、洋蔥等含碘食物。多吃含碘食物外,黃淑惠也建議購買鹽品時,應注意包裝上的成分標示,如有「碘酸鉀」或「碘化鉀」,即為加碘鹽,每天含碘鹽攝取量以6公克為限,就能補充身體所需之碘量。

1分鐘測試 你缺碘嗎?想知道身體是否缺碘,可從以下一些小症狀做檢測。1.愈來愈怕冷。

2.常常無精打采。3.運動一下子就覺得疲累。4.肌肉不明痠痛、乏力。

5.明明吃不多,卻愈來愈胖。6.月經不規則。7.有便祕問題。

8.皮膚開始變得粗糙。9.常常抽筋。民眾若有以上幾種症狀,建議到醫院檢驗尿液中的碘含量,就可得知是否碘量不足,人體正常尿碘濃度為100~200μg∕L,或者抽血驗血液中甲狀腺荷爾蒙濃度,也是檢測碘含量是否正常的方式。

資料來源:王治元醫師、林中英博士

如何選擇食用鹽?坊間販售的食鹽五花八門,很多人為了健康,買低鈉鹽食用,結果導致鈉鉀比例嚴重失衡。林口長庚醫院臨床毒物實驗室林中英博士曾針對食用鹽進行測試,發現市售低鈉鹽含鉀比例過高,慢性疾病患者食用後,恐引發洗腎、心臟麻痺的風險。腎臟疾病患者長期食用低鈉鹽,會引起血鉀過高,嚴重者可能心臟麻痺死亡。林中英進一步表示,腎臟是排泄鉀離子主要途徑,當腎臟功能衰竭,尿量減少則鉀離子排泄受阻,引起血鉀過高,因此腎臟功能不佳的人,不宜食用低鈉鹽。

高血壓也不建議食用低鈉鹽,臨床上發現,高血壓患者食用低鈉鹽會影響血壓控制。另外,甲狀腺機能亢進及慢性甲狀腺炎、腫瘤等疾病患者,要特別注意少吃含碘的鹽及食物,最好先諮詢醫師及營養師。至於一般人,林中英建議,購買一般加碘食用鹽即可,不必多花錢買進口的鹽食用,坊間販售的玫瑰鹽、岩鹽、海鹽,雖含有豐富礦物質,但也可能有重金屬問題。

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