在夏秋季節交替之際,抵抗力弱的人,容易受到病菌入侵,引發呼吸道、皮膚疾病;營養師表示,秋天不想讓病毒找上門,可多吃維生素A效力高的油菜保護呼吸系統。

由炎熱多雨的夏天,進入乾燥、涼爽的秋天,身體代謝機能也在進行交替,免疫功能弱的人容易生病,特別是老人及小孩。在中醫裡,秋天養生首重肺,因為秋天的燥熱之氣容易傷肺,所以必須養肺。

中醫養肺主要是多吃白色食物,如白柚、銀耳、蓮子……。但現代營養學則認為,要顧呼吸系統,可多吃維生素A、維生素C含量高的食物,維生素A能強化黏膜系統,還可增強身體抵抗力;維生素C則可增加細胞跟細胞之間的連結,讓病菌不易入侵。

目前正值油菜盛產期,郵政醫院營養師黃淑惠建議民眾可多吃油菜,保護呼吸系統。她進一步表示,油菜是深綠色蔬菜,維生素A效力非常高,比起多數十字花科蔬菜高出70倍以上;其維生素C含量也高於其他深綠色蔬菜。

油菜比其他青菜更有價值的是,屬於十字花科植物,因抗氧化、防癌功效,這幾年成為熱門食材。黃淑惠說,油菜含有的植化素包括花青素、●●、有機硫化物,其中有機硫化物能強化黏膜系統,防堵病菌入侵,可顧肺及保護呼吸系統。

吃油菜顧呼吸系統之外,還可以啟動肝臟解毒。黃淑惠強調,油菜含有維生素B、菸鹼酸,可強化肝臟代謝,讓肝臟進行解毒。油菜有股特殊味道,有些人並不喜歡,建議跟肉絲、辣椒或薑一起炒,可降低味道。飲食禁忌 忌高鉀高鈉患者慎食

跟許多蔬菜相比,油菜的鈉含量相當高,有些民眾會以鹽醃漬,對於血壓高、易浮腫或有腹水的患者,最好節制攝取量。此外,油菜屬於高鉀蔬菜,腎臟病患最好先燙過再食用,避免食用菜汁。專家觀點 郵政醫院營養師黃淑惠

相較於其他綠色蔬菜,油菜稱得上是高鈣蔬菜。100公克油菜的鈣含量有105毫克,比菠菜、空心菜、高麗菜高出好幾倍,由於油菜的草酸含量低,鈣的吸收利用率可達5~6成,比牛奶、豆漿的鈣質,更容易吸收利用,建議老年人及青少年可多吃油菜補充鈣質。

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