煲湯篇 食療好湯補元氣季節養生水果入料晶華軒主廚蔡少華善於將季節食材運用在料理中並發揮食補療效,其中,以夏令時節的青木瓜,與龍骨、豬軟骨、雞爪、薑、蜜棗、橙皮熬燉而成的「青木瓜煲湯」,膠質豐富、滋味清爽;有「爵士湯」之稱、深受香港名人鄧肇堅爵士喜愛的「蜜瓜煲海螺」,果香濃郁。

蜜瓜煲海螺,250元(1人份,建議事先預訂)湯頭濃厚但滋味清爽,海螺的鮮味與哈密瓜的果香,搭配得恰到好處。青木瓜煲湯,250元(1人份,建議事先預訂)湯頭喝來清甜,青木瓜入口即化,豬軟骨軟嫩中又帶有脆感。INFO:店家名稱:台北晶華酒店晶華軒地址:台北市中山北路二段39巷3號3樓電話:(02)2523-1387營業時間:11:30~14:30、17:30~21:30

傳統煲湯不失風味帝國會館主廚賴仕奇推出一系列以傳統「湯煲湯」方式製作的養生煲湯,且因應台灣消費者習慣喝湯吃料,為維持食材口感同時兼具湯品風味,就必須提高先用龍骨、雞骨燉成的「二湯」所使用的食材比例,再加入其他食材煲個6小時,方可維持主食材口感卻不會影響濃郁度。霸王花燉響螺,2,300元(8人份,建議事先預訂)「霸王花」即是火龍果的花,口感脆嫩介於金針與筍子之間,搭配響螺燉上6小時,湯醇肉彈。

陳皮綠豆燉鵪鶉,2,300元(8人份,建議事先預訂)鵪鶉、綠豆、陳皮一同煲煮,即成一道湯鮮肉嫩的美味湯品。INFO:店家名稱:台北華國大飯店帝國會館地址:台北市林森北路600號2樓電話:(02)2596-5111轉分機2410營業時間:12:00~14:00、18:00~21:00

提振食欲兼具潤補怡園中餐廳的煲湯備受名人喜愛,吳宇森、劉德華來此必點,而店內的「蘋果雪梨煲雞湯」更是鞏俐最愛!今年夏天,「國宴御廚」高鋼輝獻上3款夏季限定煲湯,均以用金華火腿、老母雞及豬後腿肉精熬燉至少8小時之港式上湯為底,為饕客祛溼潤燥、補足滿滿活力。

西洋菜羅漢果南北杏煲豬腱,1,200元(4人份)時令西洋菜、南杏、北杏、羅漢果與豬腱肉煲成的湯品,養肺健胃又能補充體力。清補涼腩排煲湯,1,200元(4人份)淮山、蓮子、薏仁的澱粉質煲到盡釋湯中,讓湯喝起來帶有些許濃郁感。INFO:店家名稱:台北西華飯店怡園中餐廳地址:台北市民生東路三段111號2樓電話:(02)2718-1188轉怡園中餐廳營業時間:11:30~14:30、18:00~22:00活動時間:即日起~8/31

台式湯品營養十足玉蘭軒主廚王金煌今夏研發了台式的補湯,使用人們不吃的果肉與表面青皮間的西瓜皮,搭配腩排一起蒸煮而成的「西瓜子排湯」,以及用經長時間自然醱酵、含有人體每日必需18種胺基酸的日本黑蒜頭為主角的「黑蒜頭雞湯」,前者滋味清爽、後者風味醇厚。黑蒜頭排骨湯,180元(盅)黑蒜頭、新鮮大蒜與雞腿肉一起燉煮,雖仍帶點蒜頭的辛辣,卻也多了黑蒜頭特有的香氣及清甜。

西瓜子排湯,160元(盅)西瓜皮口感比冬瓜再脆一點,且吸附了飽飽的湯汁,一口咬下有爆漿的感受!INFO:店家名稱:台北王朝大酒店玉蘭軒地址:台北市敦化北路100樓2樓電話:(02)2719-7199轉分機3366營業時間:11:30~14:00、17:30~21:00活動時間:即日起~8/31

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甜品篇 藥補不如吃甜甜清潤甜湯養顏美容辰園粵式料理夏日涼補甜品特別以女性為主打,有用「窮人家的燕窩」之名的白木耳製作的「南北杏銀耳燉木瓜」,與用來自印尼的燕窩製成,可熱吃亦可冷食的「冰糖官燕」,雖然價格奢簡由人,但都用豐富的膠質讓妳漂亮一「夏」!

南北杏銀耳燉木瓜,198元最特別的地方在於將白木耳及木瓜分成兩次下鍋,不管是喝湯還是吃料,都能享受到滿滿的食材風味。冰糖官燕,1,800元燕窩須先用薑水煮過,以去寒去腥,再與冰糖及紅棗一起燉煮,甜度控制得恰到好處,讓人不覺甜膩,卻又唰嘴得停不了口。INFO:

店家名稱:台北喜來登大飯店辰園地址:台北市忠孝東路一段12號B1電話:(02)2321-1818轉訂席中心營業時間:11:30~14:30、18:00~22:00

夏令甜品消暑帶勁「潮品集」並非浪得虛名,連一碗小小甜品都有諸多堅持!「紅蓮燉雪蛤」是紅棗蓮子燉雪蛤膏的簡稱,珍貴的雪蛤膏處理十分繁複,才能保留最大的營養成分與最佳的口感。此外,今夏還推出「楊枝金露」及養生涼補的「紅薏仁甘蔗水」,用正港涼方助你沁涼消暑!紅蓮燉雪蛤,380元蓮子爽脆,雪蛤輕抿即化又滑溜,愛美女性不可錯過!

楊枝金露,160元西柚的酸襯托芒果的甜,再拌入西米露、鮮奶油,打造出不同嚼感的味覺體驗。INFO:店家名稱:神旺大飯店潮品集地址:台北市忠孝東路四段172號2樓電話:(02)2772-2687~9營業時間:平日11:30~14:30、17:30~21:00,假日11:00~14:30、17:30~21:00

家常甜湯老少咸宜九華樓今夏用蓮子、梨子、木瓜、白木耳等食材打造多款家常涼補甜湯,包括:有不少影視歌星為了保養喉嚨,每天必備的「川貝蓮子燉雪梨」;同樣對喉嚨很好,能一次吃到含有木瓜酵素的木瓜,與植物果膠豐富的白木耳等營養元素的「冰糖木瓜雪耳露」等。冰糖木瓜雪耳露,100元(建議事先預訂)木瓜軟中帶咀嚼口感、白木耳爛中帶脆,是老少咸宜的好味道。

川貝蓮子燉雪梨,280元(建議事先預訂)梨子軟中帶脆、蓮子十分入味,食材甜味盡釋湯中,所以喝起來很甘醇。INFO:店家名稱:華泰王子大飯店九華樓地址:台北市林森北路369號2樓電話:(02)7721-6619營業時間:11:30~14:30、17:30~21:30

經典甜品人氣不墜可別小看這一碗黑壓壓的蜂蜜龜苓膏!行政主廚何華笑說,年輕美眉們長痘痘,吃了它皮膚就變白泡泡幼咪咪!除了傳統的龜板膠、土茯苓外,何華還加了何首烏,以及名貴的人蔘與花旗蔘,後兩者能養中氣,讓龜苓膏的補身效果更加乘,真可說非常捨得用料,難怪成為客人最愛的甜品之一!蜂蜜養生龜苓膏,288元一入口,濃濃的蔘味便充斥口中,且入喉後會有回甘的感受。

燉鮮奶原盅花膠,688元含有豐富膠原蛋白的花膠,放入脫脂鮮奶中燉上3小時直至化開消失!喝來奶味濃郁,還帶有淡淡甜香味。INFO:店家名稱:香格里拉台北遠東國際大飯店香宮地址:台北市敦化南路二段201號6樓電話:(02)7711-2080營業時間:11:30~14:30、18:00~21:30

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