吃起來酥脆又帶有甜味的高麗菜,不僅是清炒還是當沙拉生吃都十分美味,可說是人人都可以接受的高人氣蔬菜,如果你平常已經很愛吃,那現在你更該天天吃!根據美國國家癌症研究所發布的「抗癌食物金字塔」顯示,全美的癌症死亡率在報告發表後降低了15%!而最夯的防癌明星正是高麗菜。

協助研究的日本愛知學院大學教授大澤俊彥也表示,「高麗菜中富含異硫氰酸酯,能夠促進癌細胞凋亡,具備強大抗癌力,被視為未來的防癌明星營養素。」對於抑制食道癌、大腸癌、肝癌、肺癌、胃癌等疾病都很有幫助,一天只要吃150克就有效!

(圖/pinterest.com)
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高麗菜在烹調、咀嚼消化後會轉化成營養素,除了有能夠降低致癌物毒性的「異硫氰酸鹽」之外,還有多種強大的抗氧化物!包含維生素C、膳食纖維、降低乳癌風險的功臣「吲哚素」,可以改變雌激素的代謝,以及中和毒素對DNA產生傷害的「蘿蔔硫素」,針對預防肺癌和食道癌很有幫助。

除了抗氧化功效外,高麗菜更含有維生素C、類胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素,對於護眼有著強大功效,更有少見的維生素U,能幫助抑制胃酸分泌、保護腸胃黏膜,對於改善胃潰瘍、胃炎、十二指腸潰瘍最有效,也有避免它們癌變的可能。

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