營養素「鐵」是維持生命不可或缺的營養素,在過去的國民營養調查中,停經前女性的缺鐵問題也都一直存在著,甚至連有貧血困擾的男性都很容易缺乏,營養師魏洋樺表示,鐵存在於細胞色素和酵素中影響能量傳遞和代謝。因此身體缺鐵時,會有臉色蒼白、疲倦、降低運動能力等現象,更會加速身體老化。

哪些食物含有豐富的鐵呢?想避免缺鐵性貧血的話,不妨多吃以下食物,魏洋樺表示,「動物性食物中的鐵質,其生物利用率最高,像是牛肉、鴨肉、鵝肉、羊肉、豬肉都是不錯的補鐵食物,適量攝取這些肉類可以避免缺鐵的風險。」

(圖/shutterstock)
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如果是吃素的族群,可以藉由攝取紫菜、紅莧菜等鐵質含量較高的食物或是鐵補充劑,並於補鐵後適量搭配維生素C含量高的水果,像是芭樂、奇異果等增加鐵的吸收率。

最後,魏洋樺也提醒,使用鐵補充劑仍要留意是否過量,否則可能產生毒性!以健康成年人的鐵質每日建議攝取量來說,男性為10毫克、女性為15毫克,建議健康成年人一天不要吃超過40毫克。

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