台灣小吃常見的配料香菜,也就是芫荽!在中醫《本草綱目》中,對芫荽的食療價值有高度評價:「芫荽性溫味辛,消穀,治五臟,補不足,利大小腸,通小腹氣,拔四肢熱,止頭痛,通心竅。」可說是最天然有效的解毒劑。

藏醫藥學專家洛桑加參也在《不生病的藏傳養生術》一書中表示,「學界已知若持續攝取香菜一段時間,即能清除心、肝、肺、腎與消化道裡的有毒重金屬,是最棒的解毒劑,另外還能平衡血糖、促進食欲、消除眼睛發炎、對抗細菌、減緩神經衰弱與記憶力等與腦有關的問題。」

但對於網上流傳「香菜汁」有助排毒的說法,林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈表示,「香菜這類深綠色蔬菜因使用氮肥栽種,多含有硝酸鹽,鉀離子又高,不建議熬成香菜汁喝,尤其腎臟病人更要小心。」

如果真的想喝「香菜汁」的話,建議搭配像蘋果、檸檬、鳳梨、白菜等蔬果,一起打成蔬果汁。洛桑加參指出,要使芫荽發揮食療價值,只吃菜餚裝飾用的一兩片小葉子是不夠的,建議每次至少能吃一兩株新鮮芫荽。

#芫荽 #香菜 #健康 #排毒 #重金屬 #蔬果 #果汁 #青菜 #配菜 #蘋果 #檸檬 #鳳梨