家樂福嚴選虱目魚來自台灣最大的虱目魚產地台南官田,擁有產銷履歷歐盟等級,是台灣第1支獲得認證的虱目魚,今(20日)由家樂福總經理王俊超與台南超過50年虱目魚養殖的洽通實業董事長陳清岳簽屬合作,首波推出4款冷凍及2款冷藏虱目魚,目標年銷60萬尾。王俊超表示併購頂好後,明年增加200家超市,年銷上看100萬尾。

家樂福總經理王俊超(右)和洽通實業董事長陳清岳(左)簽屬合作、握手致意。(郭家崴攝)
家樂福總經理王俊超(右)和洽通實業董事長陳清岳(左)簽屬合作、握手致意。(郭家崴攝)

王俊超是台南人,對虱目魚有深厚情感,他認為台灣養殖300多年的虱目魚是「國民魚」,代表台灣、也代表台南,最初因鄭成功問是「什麼魚」的諧音而得名,英文名「milk fish」來自魚肉營養價值高,是熱量低、好烹煮的佳餚。

家樂福契作的台南官田魚塭每天捕撈新鮮的虱目魚。(郭家崴攝)
家樂福契作的台南官田魚塭每天捕撈新鮮的虱目魚。(郭家崴攝)

家樂福嚴選(Carrefour Quality Line,簡稱CQL),以太陽樹logo強調商品必須符合太陽照射、根於土壤,且尊重時令生產,全程可溯源,15年來包含新獲認證的虱目魚,僅33項蔬果、生鮮入列。

家樂福嚴選冷藏冰鮮條魚,700至800g,99元;冷藏商品還有去刺虱目魚肚。(郭家崴攝)
家樂福嚴選冷藏冰鮮條魚,700至800g,99元;冷藏商品還有去刺虱目魚肚。(郭家崴攝)

王俊超說魚類要入選很難,目前的魚類只有2款,除了年銷售冠軍、業績破億的挪威鮭魚,就是業績600萬元的虱目魚,對比3年前虱目魚年銷300萬元,如今業績翻倍,獲CQL認證後,品質更好、售價卻沒提高,「代表家樂福對台灣的承諾」,像是700至800g的冷藏冰鮮條魚,一尾99元,符合平價的國民消費。

家樂福嚴選冷凍去刺虱目魚肚(左),約180g、109元;家樂福嚴選冷凍虱目魚柳,紋路媲美牛菲力,每尾魚僅2片,約300g、99元;冷凍商品還有虱目魚皮、虱目魚全魚去刺。(郭家崴攝)
家樂福嚴選冷凍去刺虱目魚肚(左),約180g、109元;家樂福嚴選冷凍虱目魚柳,紋路媲美牛菲力,每尾魚僅2片,約300g、99元;冷凍商品還有虱目魚皮、虱目魚全魚去刺。(郭家崴攝)

台灣早年採淺坪式粗糠養殖虱目魚,進化到現在的深水式養殖,洽通實業總經理陳俊丞以自家養殖量從1噸變成12噸為例,單位產能因此提高12倍。目前與家樂福合作的漁場約10甲,每天可生產1萬多尾、2萬斤,今年將陸續加入漁民夥伴,漁場會擴增到20甲以上。

虱目魚按著魚肉紋理分切魚肉需要刀工。(郭家崴攝)
虱目魚按著魚肉紋理分切魚肉需要刀工。(郭家崴攝)

陳俊丞表示要符合CQL,魚塭須控管水質檢測、生產密度,採用植物性、礦物性飼料,不能加抗生素,讓每尾魚都「吃素」。清明節放魚苗,6到8個月收成,再進加工廠去鱗、去頭、分切、去刺等,由於每尾魚有227根刺,整尾去剌繁複、耗時,每人每小時約可去5尾。

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