加賀友禪和風染繪的店裝,原汁原味呈現金澤本店風貌。(郭家崴攝)
加賀友禪和風染繪的店裝,原汁原味呈現金澤本店風貌。(郭家崴攝)
金澤壽司海外首店60坪、68席座位,有如磁浮列車摡念的迴轉台,採用方便清潔的內藏式磁石輸送帶。(郭家崴攝)
金澤壽司海外首店60坪、68席座位,有如磁浮列車摡念的迴轉台,採用方便清潔的內藏式磁石輸送帶。(郭家崴攝)
SOGO董事長黃晴雯赴SOGO忠孝館搶先品嘗「金澤美味壽司」,也為父親節和國際彩妝節24日開打帶頭拚經濟。(SOGO提供)
SOGO董事長黃晴雯赴SOGO忠孝館搶先品嘗「金澤美味壽司」,也為父親節和國際彩妝節24日開打帶頭拚經濟。(SOGO提供)
歡慶「金澤美味壽司」海外首店開幕,招牌料理「金澤百萬石 豪華五貫」原價560元、特價388元。(郭家崴攝)
歡慶「金澤美味壽司」海外首店開幕,招牌料理「金澤百萬石 豪華五貫」原價560元、特價388元。(郭家崴攝)
「金澤美味壽司」蟹滿堂360元。(郭家崴攝)
「金澤美味壽司」蟹滿堂360元。(郭家崴攝)
「金澤美味壽司」富山白蝦軍艦280元。(郭家崴攝)
「金澤美味壽司」富山白蝦軍艦280元。(郭家崴攝)

1999年創業的「金澤美味壽司」,21年來在日本有18家分店,海外首家店本月24日落腳遠東SOGO忠孝館,SOGO董事長今(22日)出席試菜,品嘗開幕招牌的「金澤百萬石 豪華五貫」,她說店內有一半以上食材來自日本,且是當季、限量,與加賀友禪和風染繪的店裝,都是金澤本店原汁原味呈現,到店裡就能體驗舌尖上的旅行。

SOGO認為餐飲就是時尚,致力於打造成「時尚生活體驗」的百貨,這次跟金澤從洽談、籌備到開幕花了近2年時間,原本5月就要登場,因疫情延到7月,資深副總吳素吟認為,SOGO延攬的餐飲要做出質感,加上主顧跟著SOGO日本展吃了33年道地的日本美食,養成嘴叼的老饕,於是把金澤壽司原有的平價路線拉高水準,將海外首家店轉型為頂級店,首要就是從食材提升。

店內有一半以上的食材來自日本富山灣、東京豐洲市場,菜單種類超過百種,有9成以上在其他迴轉壽司看不到,像是鋪滿日本海松葉蟹的「蟹滿堂」、鮮甜彈牙的「富山白蝦軍艦」、豐洲黑鮪魚握壽司等,皆訴求當季、限量,每盤均價100至200元間,是全台單價最高,堪稱是迴轉壽司界的精品。

至於,「金澤百萬石 豪華五貫」一盤涵蓋紅喉、新鮮甜蝦、豐洲黑鮪魚中腹、鮭魚卵軍艦、富山白蝦軍艦,搭配蝦子味噌湯,至8月底開幕期間每天限量100份,每份原價560元、特價388元,未來還計畫開發千元價位的頂級壽司。

此外,包含金澤醬油、金桔醬、綠茶粉、芥末等食材和九谷燒陶瓷餐具,皆是日本空運來台,有趣的是,壽司米卻是來自彰化,金澤壽司料理長宮澤淳說,彰化米好吃,最重的是建造嘉南大圳的八田與一是金澤人,當年也造就台灣有好吃的越光米,於是選用彰化米。

金澤壽司海外首店60坪、68席座位,有如磁浮列車摡念的迴轉台,採用方便清潔的內藏式磁石輸送帶,乾淨沒縫隙,也是一大特色,預估平均客單白天500元至700元,晚上約1000元,計畫5年在台展店10至20家店。

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