台灣小吃裡面時常會放一些調味料提味,但「香菜」有些人喜歡,有些人不喜歡,香菜有種特殊的「香味」,有很多民眾在購買肉圓、麵線等小吃的時候,會先告知老闆「不要加香菜」,除了喜好不同之外,近年來更有研究指出,懼怕「香菜」可能是先天上的基因影響。

沒想到不喜歡吃香菜有可能是基因問題(圖/rocketnews24)
沒想到不喜歡吃香菜有可能是基因問題(圖/rocketnews24)

根據美國基因學家的研究,估計出約有15%人討厭香菜,原因是因為他們有嗅覺基因「OR6A2」,會對香菜裡的醛類化合物(aldehyde)特別敏感,會覺得香菜的氣味像肥皂、爛泥巴的臭味,因此完全無法接受香菜。

日本人雖然出了名的討厭香菜,近年來官方大力推廣香菜富含維生素A、C,能夠幫助腸胃消化,許多廠商也推出各式香菜產品,像是香菜洋芋片還頗受好評,即使這樣還是有很多人對香菜卻步,恐怕就是基因的關係。

日本洋芋片廠商推出香菜口味(圖/日本卡樂比(Calbee)官網))
日本洋芋片廠商推出香菜口味(圖/日本卡樂比(Calbee)官網))
文章來源:康乃爾大學圖書館
#香菜 #基因 #懼怕香菜