說到乳酪蛋糕(起士蛋糕),應該算是甜點中具代表性的一種,不論去餐廳或是甜點店,一定都會有乳酪蛋糕,還有各種口味可以選擇,但發明乳酪蛋糕的人,可能會猜美國人或是法國人,絕對不會想到竟是希臘人發明的。

乳酪蛋糕起源於西元前776年的古希臘,當時為了鼓舞參加奧林匹克競賽的選手,並增強體力而做的甜點,當時的材料是麵粉、蜂蜜和起司,就是乳酪蛋糕最早的雛形,後來慢慢演變成古希臘結婚的習俗,讓新娘子親手做起司蛋糕給新郎的親友們享用,增添婚禮的歡樂氣氛。

之後羅馬人征服希臘,將他們的乳酪蛋糕加入雞蛋,隨著帝國擴張而散布到歐洲各地,等到19世紀歐洲人踏上美洲這片新大陸,也把食譜帶過來,加入當地材料,演化成各種口味,這種外表樸實不華麗,塔皮內以乳酪為基礎餡料的甜點,一路從奧林匹克運動員到帝王餐桌、最後在美國發揚光大。

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