nside The Factory How Our Favourite Foods Are Made 3of3 Milk(影片源自Youtube)

日常生活要喝到新鮮牛奶,算是容易且不難取得的飲品,但容易取得的背後,卻是有一段慘痛的歷史故事,英國紀錄片《Inside The Factory》,講述這些最常見的食品背後故事,其中就打破關於牛奶的美好。

工業革命之前,想要喝到鮮奶其實不太容易,尤其若是在城市裡,想喝新鮮牛奶就代表奶牛不能離太遠,當時人們習慣飲用未經加工的生牛奶,而生牛奶極容易變質,尤其若天氣炎熱,剛擠出來的牛奶放2個小時就會變質,所以奶牛基本上要養在城市附近,但這樣延伸的問題不僅是成本高,給城市環境帶來的影響更嚴重。

而工業革命之後,火車及鐵路出現,改變人類飲食,北美還利用火車把沒人要的波士頓龍蝦推廣成為高級食材,而英國火車則讓大城市居民能夠喝到足量的牛奶,然而這樣卻帶來牛結核病,原本散養的方式,即使出現病牛,帶有病原體的牛奶並不會馬上擴散開來,改用鐵路集中運輸後,不同奶牛甚至不同養殖場的奶源混在一起運輸,一頭病牛的奶就能污染上千頭牛的奶,而且病原體不會因為稀釋而失去傳染力。

根據記錄片所述,1850年到1960年代,英國死於牛結核病的孩子人數達到80萬之多,因為相比之下小孩子喝更多的奶,牛結核病爆發的最大問題就是消毒,直到1960年英國人才採用低溫的巴氏消毒法,且這消毒法早在1864年就發明,但英國人認為加熱牛奶會損失營養,即便是巴氏消毒法這種低溫處理,而遲遲不願意採用。

文章來源:IMDB Inside The Factory

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