生肉唯有加熱烹煮,才能徹底殺菌及預防食物中毒。(影片取自YouTube/Remedies One)

不少人料理生肉之前會下意識用水沖洗,認為這樣比較衛生,不過美國疾病防治中心(CDC)卻警告這是錯誤觀念,反而會造成交叉感染的危機!

CDC日前發文提醒,「烹飪前不要洗任何家禽、肉或蛋,因為細菌會因此傳播到整個廚房。」CDC表示,民眾在料理生雞肉時,不要事前用清水沖洗,否則在沖洗過程中,生雞肉上的細菌容易噴濺、沾附到其他食物、餐具或是料理台上,誤觸或是誤食都可能將沙門氏菌(Salmonella)、空腸彎麴菌(Campylobacter)等毒菌吃下肚,導致食物中毒和抗生素相關腹瀉。

CDC建議,民眾在處理生雞肉時,除了要用梘液洗手至少20秒,生肉也不可與其他食物共用砧板,烹調時需確保雞肉已經熟透才能上桌,至於刀具、砧板則要用洗碗精和熱水徹底洗淨,並用紙巾擦乾。

消息一出引發網友正反議論,有網友不以為然,揚言會繼續沖洗生肉。對此,CDC解釋,並非一昧要民眾不清洗生肉,但強調唯有加熱烹煮,才能徹底殺菌及預防食物中毒,一般的清洗同樣會散播細菌。

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