東京灣是日本著名的觀光景點,不僅是當地人的約會聖地,還是許多日劇的拍攝地點,但他最近竟然還多了一個「酒窖」的新功用,有東京的酒廠為了提升知名度和大學合作,將新釀造的葡萄酒沉入海底熟成,近日被打撈上岸,更意外獲得不錯的迴響。

在日本江東區經營酒廠的中本社長,在去年底和東京海洋大學進行產學合作,將紅、白、氣泡酒等一共250支酒用麻布袋裝著,沉入東京灣海底,近日熟成滿半年,打撈上岸後還特別請來品酒師開瓶品酒來見真章。

這批紅酒的味道也沒有讓人失望,品嘗過後的品酒師都對他溫順的口感感到驚奇,學者透過研就表示,紅酒的成分在數據來看並沒有太大的差異,但是好喝的關鍵可能是因為成分之間的關係改變,經過海底熟成後葡萄酒裡的乙醇與水分子更能緊密結合,果酸、單寧酸等等成份也會合而為一,讓酒喝起來更加順口。

專家對於紅酒變的美味的態度雖然有所保留,因為穩定海水溫,以及洋流的微弱規律震動都是有可能是紅酒好的熟成原因,但是能發展出海洋新商機,消費者又能喝到美味紅酒,無疑是一個雙贏的局面。

★中時電子報關心您:喝酒不開車,飲酒過量,有礙健康!

文章來源:makuake
#紅酒 #東京灣 #日本 #海底 #熟成 #半年