台灣人愛吃牛排,尤其是平價牛排店因為CP值高,是不少人的用餐選擇。不過日前就有網友好奇「為什麼台式牛排這麼愛用鐵板?」認為鐵板持續加熱,會使牛排又乾又柴,貼文一出,隨即掀起網友熱議。

原PO在PTT「八卦板」上PO文表示,不明白為何台式牛排這麼愛用鐵板,尤其是平價牛排店幾乎全部淪陷,反之,不少高檔的牛排餐館反而選用陶瓷盤裝盛。

原PO解釋,鐵板的好處是持續加熱,但同時也有不少壞處,像是無法掌控牛肉的熟度,「會自己煎牛排的人應該都知道,剛煎完的牛排要先靜置一下才會多汁,這應該算是常識吧?然而在一直持續加熱的情況下,實在不難理解多數台式牛排為何又乾又柴,更別提熟度都是7分起跳,滷久的牛肉麵牛肉都還比較軟嫩多汁。」認為用鐵板裝盛無疑是毀掉了牛排的美味。

貼文一出隨即掀起網友熱議,紛紛留言回應「台式牛排沒有在管幾分熟的」、「你夜市牛排敢吃不熟?」、「100多塊的牛排只能吃全熟吧」、「100多塊的牛排放瓷盤只會更難吃吧」、「肉質不好,熟度不夠不好吃啊」;也有人直言「鐵盤摔不壞!夜市放瓷盤,客人摔破還得賠客人割傷的錢」、「感覺瓷盤就比較貴啊」。

另外也有老饕點出關鍵,「鐵板才能煎蛋啊」、「鐵板蛋汁拌麵才是本體」。事實上,外國人通常在吃這種蛋時,會摻合著牛排一起吃,將切成小塊的牛排,沾上滑嫩的蛋液入口,吃起來格外爽口,營養價值也提升不少。

文章來源:PTT
#鐵板 #台式 #牛排 #老饕