這幾天明顯感受到氣溫下降,吃些熱呼呼的美食既暖胃又幸福,常見的美食鍋燒麵,是許多人變冷後吃飯選擇之一,但鍋燒麵麵條都是烏龍麵,要煮透吸飽湯汁也是一門工夫,就有網友好奇,要怎麼煮才算是「鍋燒麵行家」呢?

網友在PTT上發文問說,鍋燒麵如其名是用鍋子燒出一碗麵,香氣搭上鹹湯相當好吃,但是該怎麼吃才能顯現出行家的精髓呢?果然有位堪稱「鍋燒王」的網有專業回覆,表示鍋燒麵的精髓,在於它的湯頭,麵與湯再結合配料,全部一起在嘴巴裡進行「乾、溼混合」,享受在齒頰中到處衝鋒的快感,這就是吃鍋燒麵最最精髓的地方。

令人意想不到的是,這位鍋燒王透露鍋燒麵要好吃「不要用烏龍麵」!他解釋為了讓麵與湯充分混合,烏龍麵或是寬粗麵必須避開,原因正是麵的面積,他畫圖舉例,烏龍麵等粗麵條用筷子能夾起的麵量比較少,「麵與麵的間隙,就是能夠夾帶湯汁的空間」,因此鍋燒麵最好是用細麵下去煮。

鍋燒王指出「寬麵吃口感、細麵吃湯頭」,與其用烏龍麵,更推薦泡麵這種細麵,根據他實際測試,「推薦用肉燥麵,因為炸醬麵弄成湯的味道很怪」,認為煮一碗好的鍋燒麵不難,肉燥泡麵搭海鮮、沙茶、泡菜、火鍋料等,「有什麼料加什麼,總之加爆」,讓吃麵像在品嚐藝術品。

這位網友的說明煞有其事,看起來認真又專業的回文被大家推爆,「鍋燒麵王」、「有點專業」、「你是在認真什麼啦」、「鍋燒麵系」、「這也能解析,幫推」、「唯一支持肉燥麵」、「你是小當家吧」。

文章來源:PTT
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