台灣人愛吃牛排,怎麼料理、熟度又是多少,都各有擁護者。不過日前就有網友提到,在一家知名餐廳點了一客「舒肥牛排」,沒想到「沒肉味也沒口感」,讓他相當失望,不禁好奇問道「到底為什麼會有人喜歡?」貼文一出隨即掀起熱議,不過也有內行人點出背後關鍵。

原PO日前在PTT「八卦板」以「舒肥牛排怎麼那麼難吃都誰在吃的?」為題,PO文透露,在知名餐廳點了一客三分熟的舒肥牛排,「咬一口馬上吐出來整盤不吃!到底為什麼舒肥牛排那麼難吃啊?要肉味沒肉味、要肉的口感也沒有,吃起來有點QQ嫩嫩的根本沒像在吃牛肉!跟乾式熟成和濕式熟成差太多了吧…而且越來越多餐廳標榜舒肥牛排,感覺自己很有技術,難吃死還不便宜!有卦嗎?」

貼文一出隨即掀起網友熱議,不少人也深有同感,紛紛留言回應「牛排要有焦香味才好吃,舒肥是邪魔歪道」、「舒肥就是沒技術又不好吃的東西,動物油就是要高溫才有香氣」、「舒肥肉就是垃圾,沒有吃的必要」、「舒肥牛排超詭異!好好一塊肉都浪費了」。

不過也有人打臉原PO「你點三分然後怪餐廳?」、「舒肥要吃七分,傻傻的!」、「舒肥調理會顯得更嫩所以熟度要更熟」、「舒肥吃三分,它連煎出梅納反應的時間都不夠啊,而且理論上,舒肥牛排要用烤的才好吃」。

一名內行人則點出背後關鍵,直言「根本不是舒肥的問題,舒肥不會搞得肉沒肉味,也不會嫩到沒肉感。舒肥跟直接下鍋煎只差在舒肥的肉汁保留得比較完整,相對比較不乾柴。然後針對熟度,舒肥可以掌握到完全一致而已。肉吃起來沒肉味,咬起來沒有肉該有的纖維,八成是醃製時嫩精放太多醃太久了。不要牽拖舒肥。」

文章來源:PTT
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