台灣小吃繁多,其中羹湯類受到不少老饕喜愛,日前就有網友好奇,「土魠魚在羹湯裡為什麼一定要用炸的?」貼文一出隨即掀起網友熱議,更有內行人點出背後美味關鍵。

原PO日前在PTT「八卦板」PO文表示,坊間常見的土魠魚羹,無論是羹湯還、羹麵或是米粉羹,相信大家都不陌生,不過他接著話鋒一轉,好奇問道「為什麼土魠魚羹裡面的土魠魚都要先炸好,然後再放進去?這樣看起來比較高貴嗎?如果不先炸好,真實的土魠魚吃起來到底是啥味道啊?」

貼文一出隨即掀起網友熱議,紛紛留言回應「粉佔七成」、「確定吃的是土魠魚?」、「要吃真土魠會很貴,不然就沒幾塊」、「土魠魚很貴的…炸了才看不出形狀」、「炸的可以加很多粉跟調味料,看起來大顆」、「保鮮。不炸熟很容易壞」、「我真的不太懂把炸物丟到湯裡軟掉再吃的邏輯」。

對此,有老饕出言解密,直言「炸才能吸湯」、「因為炸粉會吸湯汁,吃起來才會甜又入味」;也有行家指出,若是土魠魚肉不新鮮,不事先醃漬就直接處理的話,不僅難吃,而且魚肉也很容易散掉。

文章來源:PTT
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