Fried Pork Skin Towers Above You(影片源自Youtube)

平民小吃炸豬皮,可用油炸或烘烤的豬肉脆皮點心、小吃或配菜,英國曾有一家米其林餐廳,因為供應炸豬皮做餐前菜,意外超夯變成網紅餐廳,連英國知名模特兒大衛甘迪(David Gandy),都被它的美味折服,大讚「這是我最愛的點心」!

常見的炸豬皮在歐美國家成為超夯料理,甚至認為炸豬皮會成為下一個超級食物,因為豬皮碳水化合物含量低,根據美國雜誌《Men's Health》報導指出,一份28公克豬皮的蛋白質和脂肪,比一份薯片的蛋白質高9倍,但薯片碳水化合物含量高出許多,且豬皮脂肪中有43%是不飽和脂肪,與橄欖油中的健康脂肪相同。

但如果像英國這家米其林餐廳一樣,拿豬皮下去油炸,雖然口感酥脆、又帶香氣,一吃就停不下來,但其實油炸過脂肪含量變高,鹽含量也不低,多吃對身體沒有益處。且不是所有歐美人士都愛炸豬皮,就像台灣知名小吃臭豆腐,喜歡的很愛,不喜歡的怎樣都無法接受。

英國人喜愛炸豬皮的程度,繼而研發出各種口味,像是甜辣口味、血腸味、五香味等等,且味道與啤酒相當速配,製成袋裝零食,想吃隨時可以來一包。

文章來源:papercitymag
#炸豬皮 #英國 #小吃 #脂肪 #油炸 #米其林 #網紅