日本人用筷有18禁忌、送禮最好附熨斗?日本人什麼場合都會送禮、都要鞠躬嗎?在室町時代,「小笠原」為日本天皇指定的禮儀宗家,「小笠原流」禮法第33代接班人小笠原敬承斎,1996年任禮法接班人,是700年來小笠原流禮法第一位女性接班人,她在《日本人不說但外國人一定要懂的禮儀》一書中將告訴你,日本人口中的「盛情款待」,跟你以為的,哪裡不一樣。

【精彩書摘】

用筷子進食,日本人有18種禁忌

就如同古時所講究的「筷頭5分,長則1寸」,為了不讓別人覺得不舒服,使用筷子吃東西時,只用筷尖1.5公分至3公分的地方小口小口吃。就算是休閒的場合,也應該留意這一點。

另外,違反餐桌禮儀的用筷方式叫做「嫌筷」,或「忌筷」、「禁筷」。小笠原流的教唱歌曲中,就有和筷子禁忌有關的歌詞:

不知要吃什麼,拿著筷子在料理上遊走,是一大禁忌。

除了這一小段之外,以下這兩小段也是:

把沾了飯粒或菜渣的筷子放入嘴裡舔,叫做橫筷。

用筷子隨意翻攪找自己喜歡的食物,叫做髒筷(探し箸)。

接下來介紹的禁忌,即使和推心置腹的好友一起吃飯,也要盡量避免。

筷子的禁忌

淚筷(涙箸,Namidabashi):湯湯水水自筷尖流下來。

刺筷(刺し箸,Sashibashi):用筷子戳食物。

髒筷(探し箸,Sagashibashi):在盤子裡攪拌、尋找想吃的食物。

疑筷(迷い箸,Mayoihashi):拿起筷子猶豫不決,前後左右晃動,似乎在挑揀食物。

吸筷(ねぶり箸,Neburibashi):舔筷子。

移碗筷(寄せ箸,Yosebashi):用筷子把碗或盤子拉過來。

架筷(渡し箸,Watashibashi):把筷子架在碗上。

夾筷(箸渡し,Hashiwatashi):用筷子夾食物給別人。又叫做拾い箸(Hiroihashi)、合わせ箸(Awasebashi)。

指筷(指し箸,Sashibashi):用拿筷子的手指人或物。

塞筷(込み箸,Komibashi):用筷子把食物塞進口裡。

扒筷(かき箸,Kakibashi):把碗含在嘴裡,用筷子往嘴裡扒食物。

敲筷(たたき箸,Tatakibashi):用筷子敲打飯碗。

別筷(ちぎり箸,Chigiribashi):左右手各拿一支筷子把食物撕開。

握筷(握り箸,Nigiribashi):用手握住筷子。

貪筷(移り箸,Utsuribashi):連著吃菜,未一口菜一口飯交換著吃。

除了以上這些之外,還有其他禁忌。

譬如,把菜從大盤分盛到碗裡時,應該要避免把筷頭和筷尖顛倒過來使用。因為用自己用手拿過的筷頭,來取食物是不乾淨的。還有,把食物分盛到碗裡之後,筷頭也被弄髒了,視覺觀感也不佳。如果店家沒有準備公筷的話,可請店家多拿一雙筷子。

這種把筷子上下顛倒使用叫做顛倒筷(返し箸,Kaeshibashi)或逆筷(逆さ箸,Sakasabashi),也是使用筷子時的其中一個禁忌。順便提一下,我們不稱兩支筷子而叫一雙筷子,據說是因為上菜時,足付托盤上會放兩支一組的筷子,所以筷子的單位是「雙」。

話說,一次性筷子如何掰開?把一次性的筷子橫著掰開,對坐在旁邊的人來說十分危險,所以掰的時候,要先把筷子拿到自己面前,再縱向掰開來。掰的不好時,為了取下筷子的刺,有人會把兩支筷子互相磨擦,但這個動作會讓人覺得不舒服。如果真的很在意那些刺,就用手一根一根拔下來。

(本文摘自《日本人不說但外國人一定要懂的禮儀》/大是文化 提供)

《日本人不說但外國人一定要懂的禮儀》/大是文化
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