進到卡固高食品模型工作室,郭志忠正好完成一批辣醬模型,讓我們猜猜看哪個是真食品?哪個是模型?以假亂真,結果連專業攝影師都被騙了。就像在百貨公司櫥窗裡看到拉麵、丼飯、牛排、披薩,還是珍珠奶茶、鹹酥雞、牛肉麵各種台灣小吃,這間大隱於市,擺滿食品模型的工作室裡,一眼望去真的是琳瑯滿目,宛如一場美食盛宴。

台灣食品模型師第一人

郭志忠從1997年入行逾20年,是台灣從事食品模型第一人。(攝影/曾信耀/Takao樂高雄/提供)
郭志忠從1997年入行逾20年,是台灣從事食品模型第一人。(攝影/曾信耀/Takao樂高雄/提供)

郭志忠從事食品模型行業,從1997年入行逾20年,他也是進入日商食品模型公司任職的第一個台灣人。當年剛退伍的他,在一次參觀食品展的機緣之下,被現場惟妙惟肖的食品模型深深吸引,原本就有商業設計本科畢業的底子,當下鼓起勇氣向參展的日商遞出履歷,從此展開邁向食品模型達人的路途。

最初北上拜師學藝,師從日籍山根師傅,慢慢累積實力到可以獨當一面,郭志忠還記得當時自告奮勇調出了蚵仔煎淋醬顏色,日本師傅才肯定他能夠幫上忙。2008年郭志忠回鄉自行創業成立台灣卡固高食品模型公司,也是高雄唯一的食品模型公司。「我經常在學校演講,講述這段經歷來鼓勵學生多看展覽,從裡面找到屬於你的機會,有興趣就要勇敢去爭取」,郭志忠說。

幾可亂真的模型美食

比小當家還高超的翻鍋技巧,傳說中的海嘯炒飯食物模型,太KUSO了!(攝影/曾信耀/Takao樂高雄/提供)
比小當家還高超的翻鍋技巧,傳說中的海嘯炒飯食物模型,太KUSO了!(攝影/曾信耀/Takao樂高雄/提供)

一邊拿起曾為知名小籠包餐廳製作的小菜模型,一邊舉起令人瞠目的海嘯炒飯,郭志忠創作的食品模型不僅曾入選參展高雄科工創客博覽會、金鐘獎頒獎典禮開場蛋炒飯模型製作、總統府雙十國宴餐點模型製作,也曾為人氣偶像劇打造蛋糕、烤鴨道具。

食物模型除了對色彩的敏銳度,還要培養擺盤、情境的想像力。(攝影/曾信耀/Takao樂高雄/提供)
食物模型除了對色彩的敏銳度,還要培養擺盤、情境的想像力。(攝影/曾信耀/Takao樂高雄/提供)

食品模型從實品加工、翻模取型、拔模清洗、塑料調色、加熱成型、修剪上色到組合上光,必須經過多道工序,郭志忠強調,食品模型要求一比一的真實度,甚至超越真食品的美感,看起來比真食品還要好吃誘人。之前曾經發生攤商誤將干貝模型賣給民眾而登上新聞版面的趣聞,他笑說,「你做出來的食品模型,如果連自己都騙不了,就不要拿出去騙人了。」

利用食物模型開發各式文創商品,吃貨必備滷肉飯、雞腿飯手機殼。(攝影/曾信耀/Takao樂高雄/提供)
利用食物模型開發各式文創商品,吃貨必備滷肉飯、雞腿飯手機殼。(攝影/曾信耀/Takao樂高雄/提供)

郭志忠對食品模型製作一直樂此不疲,尤其是挑戰新主題,曾費時整整一年研究製作出雪花冰輕薄且堆疊成模型,為了有關「島嶼生活與地景」展覽中的檳榔主題,他還特地到檳榔攤了解檳榔文化。他在工作室裡張貼許多大幅食品海報,用來激發借鏡創作靈感,除了美學色彩基礎,食品模型設計師還必須對吃有很高的敏銳度,聽他自嘲職業病上身簡直是家常便飯,連在聚餐時都會觀察食物,「別人的美食是討論口感,我們都在推敲顏色型態。」在幽默談吐的背後,是郭志忠兢兢業業一路走來的職人精神。

食物模型製作工序繁複,上色是最考驗技術層面。(攝影/曾信耀/Takao樂高雄/提供)
食物模型製作工序繁複,上色是最考驗技術層面。(攝影/曾信耀/Takao樂高雄/提供)

(本文摘自 Takao樂高雄 2020/05 NO.05)

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