台灣俗諺,「未吃五月粽,破裘無甘放」,意指春夏交際期間,天氣時熱時涼變化多端,大抵要等到過端午節後,才能把冬衣和冬被收進箱底換季。今年端午節雖因疫情取消了龍舟賽事,但吃粽子的過節氣氛,還是跟上步調,這次特搜兩款高雄特色好粽,與大家分享。

綁粽是費時費力的大工程,幾乎靠純手工完成。(攝影/Carter)
綁粽是費時費力的大工程,幾乎靠純手工完成。(攝影/Carter)
巧巧小肉粽(右)的尺寸迷你,一手拿著就能沾醬。(攝影/Carter)
巧巧小肉粽(右)的尺寸迷你,一手拿著就能沾醬。(攝影/Carter)

傳統古早味的迷你肉粽:巧巧小肉粽

巧巧小肉粽位於漢神百貨旁的巷弄,創立二十多年,還沒看到招牌,就先瞧見小小攤位旁,懸掛起一串串的粽子,空氣飄散著粽葉香氣,就知道巧巧小肉粽到了。

巧巧小肉粽雖然位處小巷,生意可好了,上門的客人幾乎都是熟客,喊著說,「我要一顆蛋黃花生肉粽、三顆小肉粽。」只見老闆郭進興掀起爐上的鍋蓋,熱呼呼的蒸氣噴出,手腳俐落地將粽子遞給客人,這裡除了販售包好的整串粽子外,也零售外帶可以現吃的粽子。

店裡的肉粽有蛋黃花生肉粽、花生肉粽、栗子蛋黃肉粽跟小肉粽等品項,除了小肉粽外,其他肉粽都是正常尺寸,小肉粽是一般粽子尺寸的一半,拿在手裡小巧可愛,感覺一、兩口就能吃光。郭進興說,會特別設計出小肉粽,當初是為了讓外帶的客人直接拿著就能沾醬,一手就能掌握的大小,相當受客人歡迎,也符合現代減量、健康飲食的趨勢。

龐家肉粽以傳統肉粽為主,近幾年更開發不少口味。(攝影/Carter)
龐家肉粽以傳統肉粽為主,近幾年更開發不少口味。(攝影/Carter)
龐家肉粽的三鮮頂級海味鮑魚粽,光一顆淨重就300克左右,個頭相當有份量。(攝影/Carter)
龐家肉粽的三鮮頂級海味鮑魚粽,光一顆淨重就300克左右,個頭相當有份量。(攝影/Carter)
使用東港櫻花蝦、貢寮鮑魚和日本高級干貝的三鮮頂級海味鮑魚粽,海味滿滿、用料豐,是高雄少見的海味粽。(攝影/Carter)
使用東港櫻花蝦、貢寮鮑魚和日本高級干貝的三鮮頂級海味鮑魚粽,海味滿滿、用料豐,是高雄少見的海味粽。(攝影/Carter)

澎湃豐盛的海味肉粽:龐家肉粽

一般人對肉粽餡料的印象大抵是香菇、滷肉、鹹蛋黃及花生等配料組成,若豐富些或許會加上栗子,高雄的龐家肉粽推出充滿海味的「三鮮頂級海味鮑魚粽」,裡頭有來自東港的櫻花蝦、貢寮鮑魚和日本高級干貝,不同於傳統肉粽,口味特別,海鮮肉粽更令人耳目一新。

龐家肉粽在製作過程中,每樣配料得按比例秤重,大小、重量、滋味同等講究,經過特殊訂製的高溫壓力鍋水煮,讓每顆肉粽吃來口感黏綿、米香四溢。

第三代負責人龐碩沅表示,龐家肉粽創辦人是奶奶,奶奶本為金門人,當地的肉粽還會加上石蚵,以在地取材入粽,是台灣少見的口味;後來一家人定居高雄後,奶奶包粽子的好手藝傳開,以傳統肉粽為主,改良了配料,近幾年更開發不少口味,除了海鮮粽外,亦有素食可用的養生猴頭菇紅藜素粽、台灣紅藜黑米肉粽等,口味新穎且符合現代人追求健康的趨勢。

• 巧巧小肉粽

地址:高雄市前金區允文街56號

電話:07 272 4392

時間:07:30~18:00

• 龐家肉粽

工作室地址:高雄市岡山區後紅路37巷8弄122號(僅供預約取貨)

電話:0921-304384

(本文摘自《Takao樂高雄》2020/06 NO.06)

《Takao樂高雄》2020/05 NO.06
《Takao樂高雄》2020/05 NO.06
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