雞蛋買回家後該如何放置,才能讓蛋保鮮呢?美國中西部地區一名農夫近日透露,許多民眾買蛋回家後,就以尖端朝上的方式放入冰箱,但其實這種放置方法並不完全正確,應該以鈍端向上的方式擺放,才能保存雞蛋的新鮮,此影片曝光後引發討論。

根據《鏡報》報導,農夫諾亞(Noah Young)與家人在內布拉斯加州(Nebraska)經營一間農場,日前他在抖音拍影片解釋,雞蛋到底該如何放置,才能夠保存新鮮,指多數人會將雞蛋尖端往上放,而鈍端的則往下放,但其實此方法並不正確。

諾亞提到,雞蛋鈍端的位置內有一個稱作「氣室」(air cell)的部位,主要有緩衝的作用,能夠將沙門氏菌(Salmonolla)等細菌與蛋黃隔開,「如果你將雞蛋的鈍端朝下放,會使氣室因重力作用而往上擠,導致細菌離蛋黃更近,反觀將氣室位置保留於頂部,雞蛋的保鮮時間就更長,蛋的鮮度變化較小」。

影片累積200萬觀看次數,不少網友回應「原來我都放錯了」、「若能在1周內吃完就沒問題,但通常雞蛋在運送過程中,就不知道過了幾天,而且買回家也不可能馬上吃完」、「我要趕快回家,把雞蛋倒過來放」、「雖然這麼說是沒錯,但我家都是尖端往上放,吃了33年也沒事啊」。

禽類身上常見沙門桿菌,生產過程中雞蛋難免會被汙染到,而雞蛋該如何選購,才能買到新鮮並降低吃進沙門氏菌的風險,亞東醫院感染科黃昱璁醫師提到,不選有裂痕或外觀不乾淨的蛋:最好選購有4℃冷藏保存的雞蛋,買回家後儘快放進冰箱冷藏;常溫中煮好的蛋,不要放超過2小時才食用。

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