完燒肉全身不沾油煙味,黑金剛備長炭讓肉質更鮮美。

對高檔食材情有獨鐘的大漁餐飲集團老闆江俊民,最近又新開了「大漁燒肉俱樂部」,紅黑對比的時尚設計搭配特製烤爐,「吃完燒肉,身上絕聞不到烤肉味!」江俊民強調,真正好的炭火燒肉店,絕不讓客人沾染一身油煙味,這是他多次赴日考察後研究出來的心得。

■極上牛小排 笑傲全台中

與日本同步的還包括高溫達600度C的黑金剛備長炭,可釋放紅外線負離子,讓肉質更添美味。「牛肉最好吃的熟度約5、6分,也就是當肉汁浮出表面後再翻面,心中默數五秒即食用。」

說到店裡牛肉,江俊民露出了苦瓜臉,原來他是台中獨家採用美國CAB安格斯PRIME級黑毛牛的燒肉店,像是油花最美的「達拉斯和牛厚切」、等級最高的極上牛小排,全台中只有這裡吃得到!

「結果客人還跟我抱怨,賣這種價位,為什麼牛肉不能無限吃到飽?」江俊民直搖頭,其實這裡牛肉高級,海鮮食材也來頭不小,澎湖野生大明蝦、水晶小卷、北海道大干貝、鮮牡蠣,連杏鮑菇都採用彰化大村有機杏鮑菇。

■品質高高掛 以量來制價

「一般燒肉店多用冷凍海鮮,我的全是高檔生魚片等級!」江俊民說,大漁餐飲集團以日式料理為主,所以能以優惠價格取得高檔海鮮。

江老闆把店內最好的食材匯集成頂級大滿貫雙人套餐,一人只要花880元,就可以吃到霜降豬肉、蔥燒牛舌、達拉斯和牛厚切、極上牛小排、特級杏鮑菇、澎湖野生大明蝦、北海道大干貝及石鍋拌飯、泡菜雙品、和風沙拉共10道料理,算起來一道料理才8、90元而已。

「真的是吃到、賺到啦!」他說,這樣的套餐菜色台北至少要賣1200元,日本人開的燒肉店則要3千元以上,他則以量制價、逆勢操作,要用最頂級食材讓台中客瘋燒肉。

■INDEX

★大漁燒肉俱樂部/台中市崇德路3段189號2樓/04-24210033/17:00~23:30(平日) 11:00~23:30(假日)

收一成服務費

#料理 #高檔 #燒肉店 #食材 #杏鮑菇