法國餐飲評鑑《二○一○米其林京都‧大阪美食指南》將於十六日在日本發行,這次共有京都的六家日本料理店「菊乃井本店」、「嵐山吉兆本店」、「千花」、「鶴家」、「瓢亭」、「未在」以及大阪的法國餐廳「Hajime」等七家,獲得三顆星的最高評價。

《京都‧大阪版米其林指南》的出版記者會十三日在京都建仁寺舉行,這次的指南共介紹京都、大阪的二百零三家餐廳及旅館等,其中包括一百四十七家餐廳及卅四家飯店、旅館。獲得二星級評鑑的有廿四家餐廳及一家旅館,一星級的則共一百一十八家。

大阪唯一的三星級法國餐廳「Hajime」是一位年輕師傅開的,因而格外受矚目。二星餐廳則有京都的「祇園佐佐木」、「緒方」、「祇園丸山」等十三家日本料理名店以及大阪的「本湖月」、「花祥」、「柏屋」等十二家餐廳。

米其林的八名「覆面」調查員從○七年秋天起,花兩年的時間,匿名走訪京都、大阪各地上千家的餐廳、旅館,其中京都有些餐廳拒絕採訪,不過,米其林仍堅持在指南中,以不刊載圖片的方式介紹了這些餐廳。

此外,米其林過去推出東京版指南時,曾被質疑西方人無法評鑑出日本料理的好壞,因此這次八名覆面調查員當中,有七名是日本人。 米其林於○七年首度在亞洲發行美食指南《○八年東京版美食指南》一口氣熱賣了卅萬本,是原本預定銷售量十五萬本的兩倍,去年○九年版的銷售量則可望達到原定的十五萬本目標。

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