花七百多元可以吃到日本進口毛蟹、帝王蟹、秋葉蟹及台灣軟殼蟹,你覺得划算嗎?新開幕的「和神餐廳」,第一波秋蟹料理就祭出了原價1880元、特價780元的秋蟹商業套餐搶市場。令人納悶的是,為什麼這價格一差就是一千多元?

「因為是產季,貨源多,價格自然便宜!」主廚陳永章解釋,店裡海鮮三分之二來自日本,三分之一來自台灣東北角,因為食材好,所以料理手法以不破壞食材風味的冷食或生食為主。

像是手作蟹肉豆腐,就以日本毛蟹肉、蟹膏製成的手工豆腐,配上鮭魚卵與昆布柴魚醬汁,在滑潤綿細的口感中散發著淡淡蟹肉鮮味。另一道季節限定握壽司,則以日本松葉蟹握壽司配上日本青魽魚炙燒握壽司,冷熱不同的香氣與口感,呈現的是日本海味的細膩與甘鮮。

■帝王蟹活跳跳 肉質肥美

除了冷食,軟殼蟹和風沙拉則是以天婦羅麵衣油炸宜蘭2A級軟殼蟹,突顯軟殼蟹酥脆、鮮甜卻又不油膩的滋味。主菜鹽烤鱈場蟹採用北海道進口、每隻重達2、3公斤的活帝王蟹,因體型碩大,肉質肥美,僅以海鹽提味,就可嘗到帝王蟹腳的甜鮮Q嫩。

「其實和神的料理比較偏日式洋風,融合西洋料理手法,風味更多樣化。」陳永章以加州酪梨細捲為例,這道料理用越南春捲皮包裹帝王蟹肉、酪梨、生菜,再淋上特製南瓜美乃滋,賣相看起來像中式,吃起來卻帶點西式風味,是亞洲菜與西洋菜的結合。

另一道起司明蝦,以麵包粉包裹澎湖明蝦、奶油起司酥炸出香氣後,再蘸豬排醬食用,外酥內Q的明蝦融合著起司的濃香,風味比藍帶起司豬排還可口,也是一道日式洋風料理。

■握壽司料理 個個有驚喜

當然和神最具代表性的料理應屬單點握壽司,以多種日本生魚片握壽司搭配特製沾醬、水果或配料,有的甘郁、有的醇香,每一口都帶給味蕾不同的驚喜體驗。

INDEX

★和神割烹/台中市東興路3段366號/04-23283199/11:00~14:00、17:30~21:30/收一成服務費

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