★前置處理:

step 1.法式羊排骨肉分離,用刀子沿著骨頭取下菲力,再用少許鹽巴與黑胡椒粉略醃。

step 2.平底鍋燒熱橄欖油,煎香羊菲力的兩面,取出備用。羊骨切開,煎熟盛盤。

step 3.蛋白用打蛋器打出泡沫,開心果用刀子剁碎,將羊菲力先沾裹蛋白,再壓上滿滿的開心果碎。

★烹調方法:將羊菲力兩面煎香再送進以攝氏85度C預熱的烤箱裡,烤約20至30分鐘左右即可。

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