為了提升稻米的經濟價值,農委會農試所利用台農67號做親本,以誘變育種方式,花九年時間,已培育出非基因轉殖水稻台農76號黃金米,精米外觀呈黃色,含α型、β型胡蘿蔔素、新葉黃素、葉黃素、玉米黃質等五種類胡蘿蔔素,適合做為營養保健米。

農試所主祕黃維東說,稻米是台灣地區首要之糧食作物,隨著國人生活水準的提升,米食的消費,已由往昔的「吃得飽」,開始轉為「吃得好」;並由「量」的時代,開始轉為「質」的要求。

由於稻米的營養價值相當完整,胚芽富含維生素E及不飽和脂肪酸;而糠層亦含有豐富的蛋白質、脂肪及維生素B1、B2。也因水稻品種在澱粉特性、蛋白質、脂肪酸、米粒色素、胺基酸、礦物元素、維他命、心白大小、胚及胚乳形態及構造上,具有相當大的差異,才突顯出稻米的經濟價值。

新育成的台農76號黃金米,米粒外觀呈現淡黃色,含有五種類胡蘿蔔素,具有抗氧化功能;且β型蘿蔔素是維生素A的前趨物,增加攝取量,可降低夜盲症發生的機率。

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