台灣人到中國大陸投資餐飲開店一直都是主流,中國大陸這幾年餐飲業以每年16%的增速在擴大市場規模。不過,現在單打獨鬥的經營模式在中國大陸成功的機會相對較小,因為中國大陸的餐飲業已經走向「品牌消費」以及「集團化」時代,連鎖經營型態成為中國大陸餐飲業的A咖。

目前在中國知名的餐飲連鎖企業包括:譚魚頭、小天鵝、德莊、仙蹤林、東來順、德克士、永和豆漿、小肥羊、小土豆等等涵蓋全中國的餐飲連鎖集團。

根據2009-2012年中國餐飲連鎖行業深度研究投資分析報告指出,中國大陸餐飲連鎖經營尤其是直營連鎖業務發展快速,速食、送餐外賣、火鍋連鎖店以及團體供餐發展迅速。連鎖經營餐飲已經成為中國大陸許多地區餐飲業的主導經營模式。

大陸的連鎖餐飲業主要集中在東部沿海地區和一線大城市,東部地區的速食營業規模超過正餐。而西部地區和二、三線城市也正在崛起中。到2008年底,中國餐飲業已經連續第18年保持兩位數的高度成長,投資餐飲業的資金已經超過15億元人民幣。

中國的連鎖餐飲集團數量已超過12743個,餐飲收入超過640億元人民幣。現在有6%的餐飲連鎖集團打算上市,有72%的餐飲集團和投資銀行積極接觸,餐飲業已經成為中國大陸新的熱門投資產業。

根據2009年中國餐飲企業調查顯示,餐飲業中以小吃的獲利率最高,不過有特色的餐廳的這幾年有崛起的趨勢,中國的餐飲業似乎並未受到金融風暴影響,投資特色餐聽越來越多。

未來中國大陸餐飲業經濟成長的新熱點是在農村城鎮化,將會越來越多的城鎮居民會願意花錢在餐飲消費上,等到農村餐飲龐大商機啟動後,中國大陸的餐飲市場將會有更大的發展空間與成長。

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