政府放寬美國牛肉進口，一天一個版本，先是開放帶骨牛肉、內臟、紋肉進口，後來又傳出骨髓、眼睛等內臟不能進口。對此，胡志強表示，政府應加強溝通，自己聽了很多不同的數據，得病的機率是否超過十億分之一，如果政府覺得放心，那就要講出來，依據是什麼？
胡志強認為透明和溝通是最好的方法，讓民眾放心不要淪為政治口水；他解釋，如到底骨頭、骨髓能不能進口，「昨天說會讓它進口，今天又說不讓它進口」，政府為什麼不斬釘截鐵的說清楚，他也強調，民眾不接受，政府就不能做。
政府放寬美國帶骨牛肉進口，引發爭議，台中市長胡志強廿五日在被問及敢不敢吃美國牛肉時，以「假如政府保證，馬總統先吃，我就跟著吃啊！」留下耐人尋味的回應；他強調，政府要加強溝通，不要淪為政治口水。
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