遊故宮大啖清宮御膳

配合國立故宮博物院的雍正大展，故宮晶華推出清宮御膳料理，集合康熙、雍正、乾隆、慈禧太后時期流傳下來的各式名菜，重現大清盛世的飲食風華。

■康熙養生 乾隆嗜美食

長時間研究中國宮廷菜，故宮晶華總監楊惠曼表示，康熙重養生、乾隆最會吃，而雍正由於在位只有13年，在飲食方面著墨不多，不過在雍正四年開始製作紀錄清朝清朝宮廷飲膳的檔案「進膳底」，算是一個創舉，沿用至乾隆時期，因此留下了不少珍貴可考的史料。

根據研究，由於明朝遷都北京時，宮廷的廚師大部分來自山東，因此山東風味就在宮中傳開，加上康熙、乾隆都曾出巡江南，對蘇杭菜大為欣賞，因此當時清朝宮廷的的飲食調味主要有三大特色：山東口味、滿族風味和蘇杭飲食。

■2000元吃到御膳套餐

通體豔紅的乳豬，就屬滿族傳統風味，根據雍正6年的進膳底所記錄，光四月份就用了296隻小豬；康熙偏好八寶豆腐等質地軟熟的菜色，晚年則以黨參、伏苓、芡實等製作的八珍糕作為養生小點；曾經六下江南，乾隆愛吃的蘇杭名菜不勝枚舉，包含松鼠黃魚、素乾燒魚、肥雞油焗白菜、蟹黃扒魚肚等等。

古代皇帝一天只吃2餐，所以餐與餐的中間，則要吃點心，因而衍生了不少麵點，像慈禧太后最愛的肉末燒餅就是一例，此外，慈禧太后也很喜歡湯醇厚、肉酥爛的清燉肥鴨。

清宮御膳將於11月1日至明年1月15日推出，包含大紅乳豬件、蟲草紅棗燉甲魚、明珠鮑魚、蟹黃扒魚肚、松鼠黃魚、肥雞油焗白菜、肉末燒餅、八珍糕等料理的套餐價格2000元，單點價格150元起跳，持當日雍正大展票根，在一樓用餐區還享有9折優惠。