日本當紅的綠色保健食品「黑蒜頭」,台中永豐棧酒店主廚鍾晴天也成功研發出特製黑蒜頭。永豐棧酒店指出,自製的黑蒜頭與生蒜相較,少了臭味、多了甜味,口感也不辛辣,其天然胺基酸及果寡糖還可當作健康調味劑,取代人工鮮味劑、味精和香料。

永豐棧酒店表示,生蒜經15天的低溫自然發酵後,再經15天的熟成乾燥,顏色由白轉黑,營養成分升級。

#黑蒜頭 #永豐棧酒店