經濟部商業司辦理台灣風味料理廚藝挑戰賽,各飯店、學校莫不精銳盡出,其中,不乏五星級飯店主廚出馬競逐,高雄縣中山工商師生簡儀松四人藝高一籌,聯手拿下專業組與業餘組一、二名。

今年挑戰賽分專業組與業餘組,專業組資格為業界專業廚師,今年有卅餘隊參賽,其中不乏五星級飯店主廚、日本料理店師傅,業餘組為在學學生,全國四十八隊參加。

中山工商餐旅群派出簡儀松、李蕙年老師參加專業組,由資深專業老師屠國城指導;學生邱鈺婷、楊雅雯角逐業餘組。

簡儀松與李蕙年以鱸魚三拼為前菜,主菜以雞鴨搭配古早豬油拌飯、鳳梨醬、豆腐乳,洋溢濃濃懷舊味,最後搭配洛神醬汁及香菜油達到解膩清新效果。

點心則利用鳳梨與九層塔搭配,香蕉運用在起士蛋糕,再搭配傳統糖葫蘆,最後就以擺盤美學和精美的口感,獲評審肯定。

邱鈺婷與楊雅雯利用煙燻鱸魚醬汁,以及茶香烏梅鱸魚餅佐蕃茄莎莎醬當前菜,主菜以客家糯米粽佐車城鹹鴨蛋汁、雞肉韭菜盒子佐豆豉醬汁,深具台灣特色菜餚,點心是運用台灣水果,製成焦糖巧克力香蕉蛋糕、椰香鳳梨慕斯。

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