台商周報－台灣鮮糕餅，80後稱贊

嘉義方塊酥、 台中小林煎餅、高雄鴛鴦餅、嘉義蛋捲……

饞人的台灣糕餅向來以口感細膩、口味醇厚著稱，離台最近的廈門食客自然最有福消受啦！雖然，像向陽坊、安德魯森、勝福興等台資糕餅商已在廈門生根，做的正是台式西點糕餅，但如今在廈門，到賣場商店採購，或者網購原汁原味的台灣糕餅大有人在。不為別的，只為入口時那一個贊字！

台灣人好研發，糕餅也好吃，但多以中小規模店經營，有的老店長達60年以上，產品分中式和西式。由於麵包、蛋糕保質期較短，所以流入到廈門市場的台灣糕餅主要以酥、餅、蛋捲、麻薯、米果等為主，名堂也多，有太陽餅、沙琪瑪、黃金牛角、裏仁煎餅、芋頭酥、雪花糕、彩頭酥、綠豆凸、牛舌餅、古早肉餅、家鄉味地瓜餅、蕃薯燒果子等。

鳳梨酥最受歡迎

其中，最出名最走紅的當屬鳳梨酥了。閩台兩地文化相近，鳳梨閩南語發音「旺來」，象徵「子孫旺旺來」，吃在嘴裏也覺吉祥！早前，廈台兩地往來，台胞經常會帶台鳳、新東陽等老品牌鳳梨酥當做伴手禮，讓不少老廈門人醉心不已。

近年來，台資糕餅鋪看中廈門喜餅、茶點市場，大肆進軍本土，採用加盟形式擴張，一剎那，台式糕餅在廈門市場滿天飛，佔據半壁江山。

不過，部分苛求口感的廈門人，依然最愛正宗台灣糕餅。取材台灣當地、傳承古老工藝、入口香濃即化的感受，是他們鍾情於此的最大原因。

喜愛甜食的葉小姐說，「台灣糕點講究手工化。廈門台式糕餅部分食材已經本土化了，而且是批量生產，讓人總覺得與正港的，還有那麼點差距！」

另一方面，台灣講究養生，這種理念滲透在糕餅業中，從而影響廈門消費者。68歲的李阿姨是位素食主義者，她說，台灣糕餅服務到位，多數都會標明是否可以素食，含蛋奶或是全素，吃起來叫人放心。

價格是本地貨的3倍

雖有市場之需，但並沒有太多的店鋪、超市出售台灣糕餅，除了大嶝對台小額貿易市場、台灣水果銷售集散中心相對集中以外，消費者只能在屈臣氏、美優美、台灣生活館、台灣食品專賣店等才能購到。這是因為糕餅有保質期，但台灣糕餅須走國際貿易通道才能進入廈門大的賣場、超市，時間至少需要至少1個月以上，價格比在地化產品要高出2倍-3倍。

這樣，相當一部分的廈門80後，成為網購正港台灣糕餅的鐵杆。他們認為，雖然要付郵費，但當日下單1個個多星期左右取貨，吃起來新鮮如初！何況台灣糕餅業以創新聞名，總是走在世界最前頭，何不讓舌頭來個最高級別享受。

網友vivi在廈門一家酒店工作，她介紹說，如果大家還在講究口感的話，那麼當今的台灣糕餅已經進入講究健康的時代，她就網購到了台北市面上加了五穀雜糧、松子等健康食材的新式鳳梨酥了，還有中藥與堅果入餡的餅乾。

健康訴求吸引年輕人

她告訴記者，「你知道嗎？台灣這一行最新流行的口號是：原料是新鮮的，罐頭不用；口味是大地的，化學不用；配方是健康的，油膩不用；包裝是環保的，堆砌不用。」

瞅准80後的網購商機，借廈門三通便利，廈門等沿海地區一些商貿行直接在網上開店、批發。網店名相當吸引人，如台灣商品洋行、台灣食品大比拼等，著實叫大家饞嘴。

此外，相較西點糕餅，台灣講究傳承中華文化，中式糕餅也較為發達，多半是慶典祭祀所需的供品，如紅龜仔粿、糕仔、年糕、面龜、漢餅等。

現在廈門古早菜市場，也還有這種傳統糕餅，只不過，傳統在廈門慢慢褪色，難怪台灣中式糕餅在廈門也就難得一見了。