饞人的台灣糕餅向來以口感細膩、口味醇厚著稱,廈門食客自然最有福消受啦!可不是,廈門的80後可等不及它們上架,總急著想嘗鮮最原汁原味的台灣糕餅。

嘉義方塊酥、 台中小林煎餅、高雄鴛鴦餅、嘉義蛋捲……

饞人的台灣糕餅向來以口感細膩、口味醇厚著稱,離台最近的廈門食客自然最有福消受啦!雖然,像向陽坊、安德魯森、勝福興等台資糕餅商已在廈門生根,做的正是台式西點糕餅,但如今在廈門,到賣場商店採購,或者網購原汁原味的台灣糕餅大有人在。不為別的,只為入口時那一個贊字!

台灣人好研發,糕餅也好吃,但多以中小規模店經營,有的老店長達60年以上,產品分中式和西式。由於麵包、蛋糕保質期較短,所以流入到廈門市場的台灣糕餅主要以酥、餅、蛋捲、麻薯、米果等為主,名堂也多,有太陽餅、沙琪瑪、黃金牛角、裏仁煎餅、芋頭酥、雪花糕、彩頭酥、綠豆凸、牛舌餅、古早肉餅、家鄉味地瓜餅、蕃薯燒果子等。

鳳梨酥最受歡迎

其中,最出名最走紅的當屬鳳梨酥了。閩台兩地文化相近,鳳梨閩南語發音「旺來」,象徵「子孫旺旺來」,吃在嘴裏也覺吉祥!早前,廈台兩地往來,台胞經常會帶台鳳、新東陽等老品牌鳳梨酥當做伴手禮,讓不少老廈門人醉心不已。

近年來,台資糕餅鋪看中廈門喜餅、茶點市場,大肆進軍本土,採用加盟形式擴張,一剎那,台式糕餅在廈門市場滿天飛,佔據半壁江山。

不過,部分苛求口感的廈門人,依然最愛正宗台灣糕餅。取材台灣當地、傳承古老工藝、入口香濃即化的感受,是他們鍾情於此的最大原因。

喜愛甜食的葉小姐說,「台灣糕點講究手工化。廈門台式糕餅部分食材已經本土化了,而且是批量生產,讓人總覺得與正港的,還有那麼點差距!」

另一方面,台灣講究養生,這種理念滲透在糕餅業中,從而影響廈門消費者。68歲的李阿姨是位素食主義者,她說,台灣糕餅服務到位,多數都會標明是否可以素食,含蛋奶或是全素,吃起來叫人放心。

價格是本地貨的3倍

雖有市場之需,但並沒有太多的店鋪、超市出售台灣糕餅,除了大嶝對台小額貿易市場、台灣水果銷售集散中心相對集中以外,消費者只能在屈臣氏、美優美、台灣生活館、台灣食品專賣店等才能購到。這是因為糕餅有保質期,但台灣糕餅須走國際貿易通道才能進入廈門大的賣場、超市,時間至少需要至少1個月以上,價格比在地化產品要高出2倍-3倍。

這樣,相當一部分的廈門80後,成為網購正港台灣糕餅的鐵杆。他們認為,雖然要付郵費,但當日下單1個個多星期左右取貨,吃起來新鮮如初!何況台灣糕餅業以創新聞名,總是走在世界最前頭,何不讓舌頭來個最高級別享受。

網友vivi在廈門一家酒店工作,她介紹說,如果大家還在講究口感的話,那麼當今的台灣糕餅已經進入講究健康的時代,她就網購到了台北市面上加了五穀雜糧、松子等健康食材的新式鳳梨酥了,還有中藥與堅果入餡的餅乾。

健康訴求吸引年輕人

她告訴記者,「你知道嗎?台灣這一行最新流行的口號是:原料是新鮮的,罐頭不用;口味是大地的,化學不用;配方是健康的,油膩不用;包裝是環保的,堆砌不用。」

瞅准80後的網購商機,借廈門三通便利,廈門等沿海地區一些商貿行直接在網上開店、批發。網店名相當吸引人,如台灣商品洋行、台灣食品大比拼等,著實叫大家饞嘴。

此外,相較西點糕餅,台灣講究傳承中華文化,中式糕餅也較為發達,多半是慶典祭祀所需的供品,如紅龜仔粿、糕仔、年糕、面龜、漢餅等。

現在廈門古早菜市場,也還有這種傳統糕餅,只不過,傳統在廈門慢慢褪色,難怪台灣中式糕餅在廈門也就難得一見了。

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