我見我思－美國牛的正面意義

不久前，一些有識之士發起「周一無肉日」，邀請國內環保團體一起結盟，讓台灣慢慢轉變為低肉品消費社會。

理由是，根據聯合國農糧組織○六年統計資料，畜牧業所排放的二氧化碳占全球總排放量的百分之十六，比開車、燒煤、石化業等人為汙染還高。而且，牛、豬放屁排出甲烷，對全球暖化的影響又是二氧化碳的廿三倍。吃肉，是傷害地球的行為。

也因此，世界銀行首席經濟專家，現任倫敦政經學院教授史登爵士，日前接受《泰晤士報》訪問時，就呼籲英國人，對抗暖化必須從餐桌開始。

台灣人可能不知道，我們現在的外交危機並非中共拔樁，而是全球暖化。台灣的邦交國近四分之一是太平洋島國，由於海平面上升，這些國家正在亡國，人民則被迫遷往紐澳等國。

十二月，聯合國將在哥本哈根召開氣候變遷會議，主題之一就是抑制畜牧業。

歐洲國家環保意識較高，歐盟絕大部分國家已宣布減少對畜牧業的補助。畜牧大國荷蘭甚至規定畜牧業依照一定比例逐年縮減規模。他們希望藉此提高肉類價格，減少民眾食用。

當歐洲正抑制畜牧業時，美國狂牛橫衝直撞，踐踏地球，更令人憤怒。京都議定書，美國百般刁難；哥本哈根會議，美國恐怕也不會配合。對這樣的環境殺手，台灣人每吃一塊美國牛肉，就等於鼓勵美國畜牧業傷害地球。

少吃肉，不只對地球好，也是為我們自己好。自然界中，人類與猩猩的關係最近，基因差異不到兩趴。所以人類學家賈德．戴蒙說人類是「第三種猩猩」。珍古德所觀察的黑猩猩雖然不是「全素」，卻也只是偶爾獵殺狒狒，或吃些小昆蟲，猩猩所攝取的動物性蛋白，一周都還不到一客牛排的量。

如果猩猩們都是「少肉族」，我們這些「第三種猩猩」，腸胃與牠們相同，又怎禁得起「無肉不歡」的摧殘？

「肉食者鄙，未能遠謀」，《左傳》所言甚是！趁狂牛症肆虐，大家何不少肉多素？