■百隻帝王蟹 置身水族箱
不過當我踏進店裡，最吸引目光的卻是料理台後方的超大型水族箱，一隻隻張牙舞爪的帝王蟹，氣勢看起來頗為懾人。「應該是全台中最大的水族箱吧！一次可容納近百隻活帝王蟹。」店長李冠澄解釋，水族箱以4度Ｃ的恆溫加上特別引進的海水，營造出類似海洋情境，因此才能養殖活帝王蟹。
有了特大型水族箱伺候，帝王蟹三吃自然成了兼六園這一季主打的特色。六隻粗長的蟹腳外加兩隻蟹鉗，主要以鹽烤方式品嘗蟹腿肉多汁鮮甜的原味；巨碩的蟹身則搭配柴魚昆布高湯、香菇、豆腐等配料，呈現帝王蟹火鍋溫潤清香的鮮味；最特別的是帝王蟹膏，有如一碗黃橙橙的金黃綿紗，連同白米、海苔、蔥花一起放入湯底中烹煮，即成香味滿溢又風味醇厚的日式雜炊，這可是帝王蟹最精華的美味。
■帝王蟹套餐 11月享特價
由於帝王蟹三吃的分量適合4、5人食用，因此店裡另外推出北海道帝王蟹懷石套餐，「原價2千元，11月底前特價1500元，算是回饋老客人！」店長說，個人套餐除了鹽烤帝王蟹足、帝王蟹小火鍋、帝王蟹膏雜炊三道基本菜色，另外還加上帝王蟹鮑魚沙拉、上品生魚片、和牛大干貝朴葉燒及海膽握壽司。
我仔細比對一下套餐菜色，又是安格斯黑牛、又是北海道干貝，還有鮑魚、生魚片，這樣點套餐會不會比較划算？「可是套餐只能吃到一隻帝王蟹腳啊！」李冠澄笑說，愛吃帝王蟹的饕客，當然要點帝王蟹三吃比較過癮，如果偏好多樣化的日式頂級食材，那麼北海道帝王蟹懷石套餐絕對物超所值。
■INDEX
★兼六園日本料理／台中市公益路272號／04-23192228／11:00～14:00及17:00～22:00／收一成服務費
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