被勞勃迪尼洛發掘的日本廚師NOBU，把在中南美洲所認識的食材加以運用，平凡的生魚壽司捲因為一片墨西哥Jalapeno而完全變身，Jalapeno是甜中帶辣的綠辣椒，威力在咀嚼間逐漸釋放，比山葵的嗆辣溫和卻深層。
位於香港洲際酒店2樓的NOBU開張3年，NOBU雖然忙於北京與杜拜的新店開張，今年對香港店也沒放鬆，今年巡店次數高達6次之多。
香港特色便當盒充分展現NOBU的融合風，蕎麥麵捲沙拉、燒雞配山葵洋蔥汁、已經調好味的生魚片等，還有NOBU獨創的煎飯，底層像煎麻糬般焦香柔軟，飽滿的美國越光米飯吸滿蔬菜澆汁，味蕾在日、中、美、墨等國界流連忘返。
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