走過20多個寒暑的「粵滿園」,憑藉一手道地的廣東菜,讓它安然度過景氣蕭條的大環境,最近還端出不少新菜,想套牢老客人的胃。

若問起北高雄哪裡有好吃的廣東餐館,粵滿園絕對在名單之列,創店老闆是廣東人,開店初期特地從六榕茶樓挖來一批廣東菜師傅,在當年風光一時,後來受景氣影響,加上老闆年事已高,才由當時擔任店經理的莊淑靜頂下,並繼續經營至今。

換手後的粵滿園改變經營型態,除了採薄利多銷策略,將菜單上的價格盡量壓低外,還不定期推出新菜。

一隻只賣150元的避風塘蟹,絕妙之處在於它的蒜酥香味,蒜頭一定得用手工切末,這樣做好的蒜酥才夠香,目前仍是品蟹的季節,嘗鮮請趁早。

「讓客人一直保有新鮮感,是餐廳永續經營的關鍵。」莊淑靜表示,在中國眾多菜系裡,廣東菜算是比較不油膩的一種,也因為對吃的講究,不少廣東料理都得費工、費時去烹調,推出後大受歡迎的百花鑲油條就是一例。

廣東人說的「百花」就是指蝦泥,主廚將蝦仁剁成蝦漿,再拌入一點花枝漿,混合後塞入剖半的油條,下鍋油炸,起鍋後再用XO醬、洋蔥和辣椒一起翻炒,充分吸附醬汁的百花油條鮮腴味美,並帶有輕微辣意,頗具開胃功效。

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★粵滿園/高雄市楠梓區德民路828號/07-3606880/11:00~14:00和17:00~21:00

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