火鍋4大天王 滋味大評比

雖然景氣不佳，火鍋餃銷量還是比去年成長5.8%，營業額成長達20.6%，總市場達6億元規模，其中火鍋餃就占了58.8%，火鍋肉片僅占15.3%。

■天冷 火鍋料熱銷

通路商表示，市售火鍋餃除了魚餃、蝦餃、燕餃及蛋餃等傳統口味外，各品牌也不斷研發新口味刺激消費，桂冠就有香菇餃、花枝餃，海霸王有沙茶餃，龍鳳推出麻辣燕餃、黃金魚卵蛋餃等，也有綜合口味大包裝，方便小鍋食

用。

業者表示，火鍋餃要好吃，豬肉、魚漿的比例要高，麥肯龍鳳的蛋餃及燕餃，就號稱豬肉成分占一半，魚餃、蝦餃及燕餃的魚漿比例在17%～18%之間。桂冠魚餃light系列，內餡改用豬前腿並添加冷凍蒟蒻，加熱後蒟蒻即恢復軟Q口感，熱量降低23%，鈉含量也降低17%。

■日式鍋物 鮮料上桌

此外，近來很熱門的日式火鍋料，標榜採用頂級魚漿、無人工色素及防腐劑等，桂冠約有10種產品；麥肯龍鳳新推出鮮熟物日式火鍋料，有蟳味棒、鱈枝揚及魚豆腐等。

為求差異化，西北食品除了火鍋餃、火鍋料外，去年推出的麻吉燒帶動話題，引發二、三線品牌跟風，目前有原味、起士、芝麻、芋頭蕃薯、海苔奶酪及滷肉等6種口味。水晶餃則有原味、三杯、咖哩及麻辣等4種新口味。