人類進入知識社會後,注重健康是社會的大趨勢。然而,肥胖卻是違逆健康的趨勢。所以,當肥胖問題變成趨勢時,衛生署當然要更積極的找出人民肥胖的原因,然後,對症下藥。只是,為什麼會有肥胖趨勢呢?原因很簡單,就是將「舊飲食」觀念帶到新社會。

台灣在短短的數十年間,從農業社會、工業社會、資訊社會到進入現在的知識社會。在知識社會中,工作的型態及工作的環境,熱量的消耗遠不及農業社會。也因此,父母親在農業社會養成的,高熱量三餐飲食方式,已不符合知識社會的需求。在知識社會,人類的休閒時間及方式都有別於農業社會。農業社會下午在種田,現在的人是在喝下午茶;農業社會的人很早就上床,現在的人吃完消夜再睡覺。可是,許多人沒有注意到這點,就農業社會的高熱量「舊飲食」觀念,帶到新社會。再加上知識社會的許多美食含有各種加工食品,於是乎,肥胖的人士持續增加。

很清楚的,肥胖是落伍飲食習慣所造成的。解鈴還需繫鈴人,我教授未來學,推動「新飲食」觀念,呼籲社會,人類已進入知識社會,應養成適合知識社會的飲食方式。我每天只吃兩餐,每周運動五次,幾十年來體重不變。

知名未來學作家艾文.托佛勒,在《未來的衝擊》書中,提到一個延長生物壽命的研究。這研究經由各種方式對生物進行實驗,結果發現一個相當有效的方法,即每日吸收的熱量相同於消耗的熱量的飲食方式的各類生物,壽命延長了二十%。這個研究結果相當合理。肥胖就是攝取了不必要的熱量及營養所造成的,讓每天攝取的熱量等同於消耗的熱量,自然就解決了肥胖的問題。

這就是我提的「新飲食」觀念。尤其,多吃增加的不僅是肥胖,還增加胃、腸的消化吸收工作,也增加了肝及腎的負擔。我問過不少醫師,他們都頗支持。在目前的三餐習慣中,早餐是金,午餐是銀,晚餐可以不吃。所以,有些人過午不食。但,個人因為晚上有較多的應酬,我選擇不吃午餐。我已經二十五年沒吃午餐了。不吃午餐後,省下的時間,有時候看書,打球。

我父親身高跟我差不多,體重比我重約八公斤,有著高血壓症狀。這讓我有點擔心,因為,二十五年前,我曾經體重快接近他了。我採用新飲食方式後,體重就降了七公斤,身體健康情況也都蠻好。所以,我跟父親說:進入新的社會,應該有「新飲食」的觀念,採用新飲食方式。後來,他改成吃兩餐,他不吃晚餐。採用新飲食方式後,過了三個月,瘦了七公斤,高血壓也不見了。另外,獲國家吉他金曲獎得主方銘健教授,他聽了我的「新飲食」觀點後,調整飲食習慣,半年內減少五公斤體重。

準此,衛生署宜對症下藥,積極的推動新社會的新飲食思維,否則,此一錯誤肥胖趨勢將會繼續,對國民的健康將產生不良的影響。(作者為台北教育大學教育經營管理研究所教授)

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