小王子挑選口感較鬆、味道較甜的日本栗子為食材,配合知名品牌的安貝(Imbert)栗子醬,再以可可、杏仁、白蘭地等多種香氣,調理出栗子凍、栗子泥、栗子慕斯、栗子奶油等多種口感,做出不同風味的栗子西點。
在眾多栗子西點當中,最引人注意的莫過於很有耶誕氣氛、又像愛斯基摩冰屋的栗子雪屋,做工繁複,外層以鮮奶香堤當做白雪覆蓋,裡頭則包含酥菠蘿、海綿蛋糕、栗子粒和栗子慕斯,師傅必須用手工一件一件將材料堆砌起來,軟中有酥的口感,滋味挺不錯。
栗子泡芙是從18世紀法國舉行慶典必備的聖托諾麗改良而來,保留了原始的王冠造型,不但底座是泡芙,上面還擺上7、8個沾黏焦糖的小泡芙,正中央則是栗子凍和栗子奶油,兼具脆、酥、軟、甜、滑、香等多層次口感,堪稱一絕。
INDEX
★小王子文化店/高雄市和平一路98號/07-7130772/7:30~22:00
發表意見
中時新聞網對留言系統使用者發布的文字、圖片或檔案保有片面修改或移除的權利。當使用者使用本網站留言服務時,表示已詳細閱讀並完全了解,且同意配合下述規定:
違反上述規定者,中時新聞網有權刪除留言,或者直接封鎖帳號!請使用者在發言前,務必先閱讀留言板規則,謝謝配合。