秋冬是栗子的盛產季節,「小王子」今年就拿栗子大作文章,推出多種栗子口味的西點,不論是外型如愛斯基摩冰屋般的栗子雪屋、還是王冠造型的栗子泡芙,每款都讓人很想一親芳澤。

小王子挑選口感較鬆、味道較甜的日本栗子為食材,配合知名品牌的安貝(Imbert)栗子醬,再以可可、杏仁、白蘭地等多種香氣,調理出栗子凍、栗子泥、栗子慕斯、栗子奶油等多種口感,做出不同風味的栗子西點。

在眾多栗子西點當中,最引人注意的莫過於很有耶誕氣氛、又像愛斯基摩冰屋的栗子雪屋,做工繁複,外層以鮮奶香堤當做白雪覆蓋,裡頭則包含酥菠蘿、海綿蛋糕、栗子粒和栗子慕斯,師傅必須用手工一件一件將材料堆砌起來,軟中有酥的口感,滋味挺不錯。

栗子泡芙是從18世紀法國舉行慶典必備的聖托諾麗改良而來,保留了原始的王冠造型,不但底座是泡芙,上面還擺上7、8個沾黏焦糖的小泡芙,正中央則是栗子凍和栗子奶油,兼具脆、酥、軟、甜、滑、香等多層次口感,堪稱一絕。

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★小王子文化店/高雄市和平一路98號/07-7130772/7:30~22:00

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