▲新店之旅可和烏來串連,泡泡免費的野溪溫泉,享受閒情。■黃麗如/攝影
▲新店之旅可和烏來串連,泡泡免費的野溪溫泉,享受閒情。■黃麗如/攝影

曾經在新店地區火紅、由李富雄和歐素粉夫婦經營的「長壽布袋雞」,因為生意大好導致姊弟分家,歐素粉只好帶著布袋雞到處流浪,輾轉在新店巷弄、山間重新開店,但都沒有過去的氣勢,這幾年落腳在新烏公路1.4K處,才有安定的感覺。

歐素粉感嘆的說:「因為有另一家跟我們同名的店再加上老顧客找不到我們,這幾年經營起來特別辛苦。」不過,看到她兒子親切又殷勤的招呼客人、以超高速的剪刀手剪開豬肚,看得出他們想重振招牌的骨氣。

布袋雞是將山東菜「鳳凰脫胎」改良的鍋物料理,歐素粉用新店建國市場優質豬販的豬肚,然後再把來自翡翠水庫約五個月大的放山雞套進豬肚裡,因為像套布袋所以稱為「布袋雞」。

豬肚的開口其實不大,要套進整隻雞有點匪夷所思,歐素粉表示,從某一種角度套入就很好套,她一個小時可以套100隻雞。

套好的布袋雞必須在有40幾種中藥材調製的湯底裡熬至4個小時,湯底是用4瓶半的米酒製成、不添加一滴水,成本極高。

品味時必須把豬肚剪開、剪片,形成一鍋藥膳雞肉雞肉鍋,由於豬肚是整顆燉煮,所以吃起來特別有彈性,雞肉也不會因為熬煮過久而鬆散,口感立體。

配著麵線與店家自製蘿蔔乾品味,是冬日暖胃鍋物。目前布袋雞也推出宅配包,九斤半的包裝,在家裡加熱即可食用、無需燉煮,是冬日火鍋或年菜的另一選擇。

新店旅遊INDEX

★廣明禪寺/台北縣新店市中興路1段68號/02-29188450

★大香山慈音巖/台北縣新店市美潭里長春路252號/02-22174255

★小粗坑電廠/台北縣新店捷運站轉搭公車1601、綠3於小粗坑站下車,步行約5分鐘,僅能看外觀,但續行是景色宜人的青潭堰。下車處即是布袋雞。

★隱花園/台北縣新店市屈尺里頂石厝路8號/02-26663562

★長壽布袋雞/台北縣新店市永興路10號之1/02-26664200/宅配包附麵線1500元。

#宅配 #隻雞 #長壽 #新店 #布袋雞