第一次吃到江老師的麥香芝麻餅、夏威夷餅,實在很驚訝,怎麼會有餅乾做得這麼好吃,而且完全沒有甜膩感?

「因為我把糖份及油份降到最低,有的連油質都不加!」擁有乙級烘焙與中餐證照的烹飪老師江淑蘭說,現代人重養生,連甜點也要吃得無負擔, 所以她製做了完全不使用油質的艾草堅果餅,用艾草、杏仁片及南瓜子製做,口感脆硬卻愈嚼愈香。

■無油少糖 愈嚼愈香

至於很受女生喜愛的麥香芝麻餅、夏威夷餅,則是用大量芝麻或夏威夷豆加入胚芽、麥片及葡萄乾做成,因為少糖少油,即使一次吃下好幾片也不覺甜膩,只有滿嘴核果香氣,搭配咖啡尤其對味。

■養生蛋糕 軟綿清爽

除了養生餅乾,江老師的養生蛋糕也值得一嘗,像是雙色鹹蛋糕,以鮪魚洋蔥為夾餡,搭配艾草與香蔥兩種海綿蛋糕,口感軟綿帶鹹香,比起肉燥製做的鹹蛋糕更顯清爽不油膩。另一款艾草蜂蜜蛋糕,甜度是傳統蜂蜜蛋糕的一半,還添加艾草汁入味,在蜂蜜香甜中帶著艾草的微苦味,風味十分特別。

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