大穴子/220元▲在這片超過20公分長的大穴子下,還隱藏了一小口醋飯,魚片大、飯量少,到幾乎不成比例的地步。■陳志源/攝影
大穴子/220元▲在這片超過20公分長的大穴子下,還隱藏了一小口醋飯,魚片大、飯量少,到幾乎不成比例的地步。■陳志源/攝影
料理長陳壽魁▲18歲赴日,在日本有15年的工作經驗,學了不少當地壽司的料理技術。■陳志源/攝影
料理長陳壽魁▲18歲赴日,在日本有15年的工作經驗,學了不少當地壽司的料理技術。■陳志源/攝影
小龍蝦/1尾380元▲選購整尾的小龍蝦,可做成一蝦兩吃,蝦身做成活蝦握壽司,蝦頭則烤熟食用。■陳志源/攝影
小龍蝦/1尾380元▲選購整尾的小龍蝦,可做成一蝦兩吃,蝦身做成活蝦握壽司,蝦頭則烤熟食用。■陳志源/攝影
牡丹蝦頭味噌湯/80元▲不論是牡丹蝦頭湯還是鮮魚味噌湯,每碗都現點現煮,新鮮又大碗。■陳志源/攝影
牡丹蝦頭味噌湯/80元▲不論是牡丹蝦頭湯還是鮮魚味噌湯,每碗都現點現煮,新鮮又大碗。■陳志源/攝影
活虫榮螺/1顆380元▲日本直送的活虫榮螺是限定料理,外層口感很硬,韌到不行,中心柔軟,不同部位口感大不同。■陳志源/攝影
活虫榮螺/1顆380元▲日本直送的活虫榮螺是限定料理,外層口感很硬,韌到不行,中心柔軟,不同部位口感大不同。■陳志源/攝影
鮫鰈/120元▲長得和比目魚很像的鮫鰈,吃起來有QQ的嚼感,但來自日本高緯度的鮫鰈,油脂更豐,口感很creamy。■陳志源/攝影
鮫鰈/120元▲長得和比目魚很像的鮫鰈,吃起來有QQ的嚼感,但來自日本高緯度的鮫鰈,油脂更豐,口感很creamy。■陳志源/攝影
漬鯖魚/60元▲鯖魚保存不易,殺好之後得先用鹽水醃漬1.5小時,洗淨瀝乾備用,做壽司之前才以醋調味,漬過的鯖魚少了亮皮魚的腥味,滋味更為溫醇。■陳志源/攝影
漬鯖魚/60元▲鯖魚保存不易,殺好之後得先用鹽水醃漬1.5小時,洗淨瀝乾備用,做壽司之前才以醋調味,漬過的鯖魚少了亮皮魚的腥味,滋味更為溫醇。■陳志源/攝影
炙燒三味/220元▲小穴子、鮭魚和干貝,經過炙燒更顯豐富香氣,雖然單價偏高,但一盤就可以吃到3種滋味,實在划算。■陳志源/攝影
炙燒三味/220元▲小穴子、鮭魚和干貝,經過炙燒更顯豐富香氣,雖然單價偏高,但一盤就可以吃到3種滋味,實在划算。■陳志源/攝影

進駐各大百貨公司超市的中島水產,在台北大葉高島屋開了迴轉壽司店,日本進口水產是最大賣點。

在百貨公司美食地下街的迴轉壽司店,也能提供現點活鮑或是小龍蝦等進口水產,現點現做,你相信嗎?

喜歡買生魚片、握壽司回家犒賞自己的人,一定有聽過「中島水產」,不少百貨地下街超市都有設櫃,中島水產本周在天母大葉高島屋開出新品牌「中與志迴轉壽司」,獨特的銷售模式,扭轉你對迴轉壽司的既定印象。

■魚市壽司 新鮮直送

挾著水產商的優勢,資深經理虞季剛說,中與志迴轉壽司的定位就是「魚市壽司」,每日基隆漁港和屏東東港的新鮮水產直送,加上每周2次日本空運水產,可以提供多達70種常態性的漁獲。

此外,日本空運鮫鰈、基隆直送鰹魚、日本活虫榮螺,還有活鮑魚、活赤貝,一般在迴轉壽司店看不到的食材,在這裡都有機會吃得到,按照不同的季節,另提供10來款當季或限量漁獲,每個餐期都推出特殊的限量鮮魚叫賣,家庭客也可以選擇整尾購入,讓中與志提供代客料理的服務。

■干貝斗大 精緻美味

一聽到中島水產開迴轉壽司店,消費者的第一個反應是:「是不是就是把便當裡的壽司擺到盤子裡啊?」

虞季剛說,兩者產品絕對是截然不同的,中島水產走的是大眾化路線,每顆壽司的米飯約23g,且由機器製作,目的是讓消費者能夠用最少的錢,達到最高的經濟效益。

中與志迴轉壽司則要提供更精緻化的料理,每顆壽司都由師傅親手捏製,飯量12~14g、生魚片18g以上是基本規格,直徑4.5公分、厚4公分的日本大干貝或超過20公分以上的大穴子,和每陀約長5公分、寬2公分、高1.5公分的米飯比起來,幾乎是不成比例。

■三味壽司 貼心設計

為人稱道的還有三味壽司的貼心設計,以往迴轉壽司每盤都是2貫壽司,不想要吃到重複的口味,最好是結伴同行,這裡提供活貝三味、綜合三味、炙燒三味等多種選擇,以活貝為例,將赤貝、鳥貝和開立貝組合成拼盤,一次感受三種貝類不同的滋味和口感,讓迴轉壽司也能成為一個獨享的美味。

值得推薦的還有一碗一碗、現點現煮的鮮魚味噌湯,副理楊淑文說,有鮭魚、海魚麗和鯛魚等多種選擇,吃得到大塊魚片,每碗都大如路邊攤陽春麵碗,只賣60元,還有滋味更濃的牡丹蝦頭味噌湯也只要80元,感覺很划算。

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■INDEX

★中與志迴轉壽司/台北市忠誠路2段55號/02-28362786/平日11:00~21:30/例假日前一天11:00~22:00

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