▲黑鑽燉土雞湯的黑鑽是指發酵乾燥的黑蒜頭,散發獨特陳香。(萬元桌菜)■高政全/攝影
▲黑鑽燉土雞湯的黑鑽是指發酵乾燥的黑蒜頭,散發獨特陳香。(萬元桌菜)■高政全/攝影
▲藥膳大補蝦使用的藥酒,是師傅自行調配中藥的私房藥酒。(萬元桌菜)■高政全/攝影
▲藥膳大補蝦使用的藥酒,是師傅自行調配中藥的私房藥酒。(萬元桌菜)■高政全/攝影
▲津白扣瑤柱藏著台式辦桌菜的風味。(萬元桌菜)■高政全/攝影
▲津白扣瑤柱藏著台式辦桌菜的風味。(萬元桌菜)■高政全/攝影
▲生烤小羊排Q軟帶汁,還有孜然飄香。(6800元桌菜,單點130元)■高政全/攝影
▲生烤小羊排Q軟帶汁,還有孜然飄香。(6800元桌菜,單點130元)■高政全/攝影
▲澎湖角瓜配蝦仁的絲瓜鮮湯包,咬下去,滿口汁。(萬元桌菜)■高政全/攝影
▲澎湖角瓜配蝦仁的絲瓜鮮湯包,咬下去,滿口汁。(萬元桌菜)■高政全/攝影

La new不只會做鞋子、賣牛仔褲,還經營「Lamigo那米哥休閒會館」,會館附設SPA、診所,還有五星級飯店廚師團隊為婆婆媽媽烹調的健康大餐。

頂下信義計劃區的亞爵會館,Lamigo似乎一切如昔,實際上卻大不相同,尤其是會館餐廳的廚師,不是出自五星級飯店,就是來自高檔中餐廳,加上董事長劉保佑天天來運動,時時宴嘉賓,師傅做菜,皮繃很緊。

■用料到盛盤 貼心看得見

「做給媽媽吃的大餐,不但要美味,連樣子與顏色都要美。」待過多家知名飯店的主廚楊盛翔,自稱是湖南菜大師鄧雄的關門弟子,還跟過川揚菜老師傅張華九、江浙菜名師許堂仁等人,入行35年來見多識廣,辦起宴席面面俱到。

Lamigo母親節餐宴分為6800元與10800元兩種,無論用料、調味、盛盤等都隱藏著楊盛翔的貼心設計。山東進口的小南瓜,去籽挖空,填進松子雞米,或是注蛋汁鑲干貝,搖身變成玲瓏細致,裡外皆可食的美味高纖料理。

湯色如普洱的黑鑽燉土雞,選用雲林當紅的黑蒜頭與整隻土雞密封蒸燉,發酵乾燥成精的黑蒜頭,在雞高湯裡散發陳香與甘醇,風味更勝老菜脯。

■排翅佛跳牆 高檔如年菜

生烤小羊排是楊師傅的招牌菜,羊肉毫無腥臊,質地Q軟帶汁,還飄出淡淡孜然香,「走水去味一整天,再醃上特調醬汁,堅持生烤才能保留鮮美肉汁。」他透露料理羊排的技法。

藥膳大補蝦用的是師傅自己浸泡的藥酒,津白扣瑤柱有白菜滷的辦桌菜風格,用料與滋味都扎實的是排翅佛跳牆,魚翅、魚皮、排骨、雞塊、干貝、香菇等材料高達11種,搭配老母雞火腿高湯隔水蒸燉2小時,吃一口彷彿年又來了。

5月1日至7日消費母親節餐宴,贈送60分鐘SPA紓壓療程;5月8與9日則送面膜一盒。

(更多王瑞瑤的美食報導請上:

http://blog.chinatimes.com/eat/)

■INDEX

★Lamigo那米哥休閒會館/台北市松仁路101號B1/02-23458199/11:30~21:30/非會員收1成服務費

#料理 #會館 #米哥 #主廚 #黑蒜頭