既然是美國牛肉的朝聖之旅,就絕對不能錯過讓老美驕傲了一百多年的Peter Luger。1887年創立於布魯克林區的Peter Luger,從紐約市區出發,過個橋,轉個彎就到了,金字招牌高掛的紅色磚樓安靜矗立街頭。

然而大門一開,沸騰人氣滾滾而出,吧台區擠滿等位的客人,整個餐廳吵到屋頂都要被掀翻了!

■盤子缺角 桌椅老舊

Peter Luger以乾式熟成牛排著稱,看起來很趕時髦,其實百年前尚無冷凍冷藏設備時,乾式熟成就是保存牛肉的方法之一,Peter Luger只是從來沒有改變而已。LKK的還有裝潢、桌椅、服務,還有充盈滿屋新舊交雜的油氣,就連盛裝牛排的陶瓷盤子也顯露出油濺的燒烤斑點,以及碰撞的殘破缺角。

■牛排超大 氣勢雄偉

這種老態的氛圍反而為百年老店大大加分,興奮不已的觀光客,手中的相機閃個不停,服務生也熱情地為客人留下到此一遊的紀錄。

牛排選項只有紅屋與肋眼兩種,分量從single到for four,全是USDA PRIME等級的乾式熟成牛排。標價170美元的4人分紅屋牛排是一塊超級巨無霸,長度逼近40公分,寬度達20公分,厚度則有4公分,一塊牛排竟能展現大美國的氣勢,包括生切洋蔥圈與番茄片的直徑,亦逼近8公分長。

■外層焦黑 人間極品

外層焦黑如炭,甚至炙出一層薄薄的硬殼,內裡有紅嫩油亮,肉汁飽含,嚼起來味濃香甜,柔軟與酥脆兼具,難怪許多名人與名廚儘管挑剔這裡的服務與裝潢老舊,還是把Peter Luger的牛排視為人間極品,美味指數遠遠凌駕其他牛排館之上。

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