▲嘉大動物科學系副教授林炳宏(中)將冰淇淋加入「均質」技術,口感滑嫩綿密。(廖素慧攝)
▲嘉大動物科學系副教授林炳宏(中)將冰淇淋加入「均質」技術,口感滑嫩綿密。(廖素慧攝)
▲台大農場生產的冰淇淋相當受歡迎。(殷偵維攝)
▲台大農場生產的冰淇淋相當受歡迎。(殷偵維攝)
 融化般的好滋味
 ▲台東初鹿牧場的冰淇淋是許多遊客必買的熱門商品,濃郁的口感讓遊客愛不釋手。(黃力勉攝)
 融化般的好滋味  ▲台東初鹿牧場的冰淇淋是許多遊客必買的熱門商品,濃郁的口感讓遊客愛不釋手。(黃力勉攝)

延續昨天的冰棒專題,今天接續推出冰淇淋專題,不論是大學、牧場及糖廠都有冰淇淋,讓大家吃了之後有沁涼的感覺。台大生物資源暨農學院下的單位之一農業試驗場,推出的冰淇淋是夏日最熱銷的商品,夾著鹹餅乾的三明治冰淇淋賣最好,一個廿元,每月可賣五萬份,廿元的盒裝冰淇淋也很受歡迎。

新莊輔仁大學食品科學系學生實習工廠販售的冰淇淋,有廿餘年歷史,深受學生及民眾歡迎的消暑冰品,每周一到周五,中午十二點到下午五點,常可見排得長長的人龍,即使在冬天,人氣也是一級棒。輔大冰淇淋有三種口味:香草、巧克力、綜合,到校慶或特殊節日時,會推出紅豆、抹茶、香蕉、布丁等口味。

台中東海大學的實習農牧場占地五十公頃,全國規模最大,飼養兩百多頭乳牛,生產鮮乳、全脂鮮乳、低脂鮮乳、調味乳、優酪發酵乳,夏天最暢銷的是蔓越莓優格冰淇淋和原味冰淇淋。

東海牧場「乳品小棧」是熱門景點,旁邊鄰近東海湖及牧場,常吸引遊客來品嘗,夏天最消暑的盒裝冰淇淋四十元,入口即化,口感綿密,奶香十足,甜度適中。

嘉義大學動物科學系副教授兼試驗場主任林炳宏說,該校前身是嘉義農專,當時有畜牧場,飼養乳牛產鮮乳,十四年前升格為嘉義技術學院,當時的畜牧場主任葉慶章等人,研究開發出第一代冰淇淋,經不斷研發新配方、技術,最近林又研發「均質」技術,讓原有冰淇淋 有新口感。

嘉大冰淇淋強調百分百純生乳製造,乳味香純濃郁,一盒廿元。只在嘉大農特 產中心禾康園、動物試驗場銷售。

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