新屋鄉永安漁港觀光漁市籌辦首屆客家食神料理大賽揭曉,「原味海鮮」以客家粄條當皮衣,包裹鮮蝦搭配客家橘醬,創造清爽口感,贏得評審肯定,拿下食神料理寶座。

桃園尊爵大飯店李彥龍師傅表示,客家人因為居住地關係,傳統客家菜多半以山產肉類為主,以海鮮魚蝦貝類食材融入客家特色,基本上有困難度,所有評審都肯定創意與巧思。

客家食神決賽昨在永安漁港觀光漁市登場,五家入圍商家暫把生意擱一旁,精心料理。三位飯店大廚評審輪流巡視,食材是否新鮮?刀工是否細膩?那些是客家佐料?這些都是評分標準,「廚師評廚師」也成為特殊景觀。

規定時間內,客家海鮮料理陸續上桌,色香味俱全,除了漁市本身店家好奇那家獲勝,外地遊客也爭相目睹獎落誰家。中壢區漁會總幹事黃秀燕、理事長張順德分別揭曉名次,剩珍味生猛海鮮及原味海鮮兩家爭冠亞軍,氣氛緊張,最後由原味奪冠。

原味海鮮老闆廖明政及廚師鄭絃標指出,傳統料理海鮮講究生鮮好吃,這次比賽要凸顯客家特色,確實花一番功夫研究,最後選用客家粄條,裹鮮蝦淋上橘醬,另外還有大蛤蠣搭配客家油飯,外加梅干碎肉及干貝絲,創造絕妙的口感與味蕾。

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