▲烹飪老師蔡寶釵堅持使用東石的鮮蚵,客人信任她,吃一次就成為老主顧。■黃國書/攝影
▲烹飪老師蔡寶釵堅持使用東石的鮮蚵,客人信任她,吃一次就成為老主顧。■黃國書/攝影

7年前,烹飪老師蔡寶釵受邀為東石漁會設計菜單,一道「招牌生蚵」讓慣吃海鮮的漁會員工驚豔,她信心大增,回到中壢後開了小店,以「蚵仔」為主食號召,每天凌晨3點鐘,嘉義東石漁會就會快遞最鮮甜的蚵仔到店裡,顧客嘴很厲害,一吃就知道是好貨,因而口耳相傳。

店裡的人氣料理當然就是「招牌生蚵」,蔡寶釵教正確吃法:「檸檬汁、洋蔥有殺菌作用,薑絲則是袪寒,哇沙米是提味,這幾樣東西搭配蚵仔一起入口。」哇,連不敢生食的人都會愛上這清爽又鮮甜的味道。另一道「招牌乾蚵」是熟食,小朋友可以嘗試。

蔡寶釵還推薦「燒酒蚵仔麵線」,當歸、枸杞、麻油、米酒搭配蚵仔,不只蚵仔好吃,搭配滑嫩的麵與爽口湯頭,讓人一整天有元氣。至於「古早蚵仔煎」則是用蒸過的蛋加韭菜炒蚵仔,「一般用過油的滑蛋,但為了顧客的健康,我早改成蒸蛋了。」

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