▲小西腳碗粿每一碗都很扎實,劃開時不會有碎屑卡在碗邊,入口香Q。■陳志東/攝影
▲小西腳碗粿每一碗都很扎實,劃開時不會有碎屑卡在碗邊,入口香Q。■陳志東/攝影

碗粿也有南北之分。已有55年歷史的「小西腳碗粿」第二代蔡明財說:「北部碗粿受客家文化影響,大多加入菜圃且配料較少,看起來偏白;台南碗粿因當年府城富足,除了加入肉燥、蝦仁、鹹鴨蛋,還有豬後腿肉與紅蔥頭,口味較重,顏色也較深。」

11年前,蔡明財辭去高薪汽車業務員職務,回家接起父親的擔子賣碗粿,被人笑說:「300萬的汽車不賣,跑去賣30元的碗粿。」11年之後,小西腳碗粿除了成為禮盒,更讓台南碗粿名號響叮噹,且百分之百使用台灣本地食材,幫助了不少農民。

肩負著家族招牌責任,蔡明財說:「把生意做大,不如把生意做好。現在能夠蒸出一鍋完美碗粿,就是最大的滿足。」在把生意做好的心情下,小西腳碗粿每一口都很扎實,餡料實在,配上濃濃的蒜頭與醬油,再來一碗菜豆湯,讓人很滿足。

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