茴香紅酒番茄牛肉煲/179元▲鮮嫩的牛腩以紅酒番茄茴香醬汁燉煮收汁後,鮮香味美,開胃又下飯。■楊為仁/攝影
茴香紅酒番茄牛肉煲/179元▲鮮嫩的牛腩以紅酒番茄茴香醬汁燉煮收汁後,鮮香味美,開胃又下飯。■楊為仁/攝影
美式鮮嫩燻半雞/350元▲煙燻後再烤的春雞,外酥內嫩口感絕佳,主菜外附帶沙拉、濃湯、甜點和飲料。■楊為仁/攝影
美式鮮嫩燻半雞/350元▲煙燻後再烤的春雞,外酥內嫩口感絕佳,主菜外附帶沙拉、濃湯、甜點和飲料。■楊為仁/攝影
老闆胡定如▲斯薇哈特的女主人喜愛花草,對烹飪也很有一套。■楊為仁/攝影
老闆胡定如▲斯薇哈特的女主人喜愛花草,對烹飪也很有一套。■楊為仁/攝影
斯薇哈特豬肋排/420元▲以香料滷製後再烤的豬肋排,韌中帶Q風味獨特,頗富嚼勁,很受年輕人喜愛。■楊為仁/攝影
斯薇哈特豬肋排/420元▲以香料滷製後再烤的豬肋排,韌中帶Q風味獨特,頗富嚼勁,很受年輕人喜愛。■楊為仁/攝影

高雄大社觀音山腳下的「斯薇哈特」,以精緻的庭園造景,營造歐式鄉村氛圍,供應的餐點處處可見香草、香料的影子,不但滋味鮮腴,還在齒頰間流露淡淡的清香。

■豬肋排 滷烤後香噴噴

「斯薇哈特的裝潢設計全由我一手包辦。」女主人胡定如不但在餐廳四周種滿香草花卉,店前還擺了一艘粉紅色的大船,感覺很夢幻,我在船艏看到漆有「愛上船,你就能擁有海。」的字樣,胡定如笑笑說:「我把斯薇哈特定位為傳情主題餐廳,而傳與船諧音,所以才特地找到這艘報廢的船。」由於造型奇特,來到這裡用餐的客人都喜歡跟它合影,因而成了餐廳的地標。

平日喜愛蒔花弄草的胡定如,總喜歡把香草、香料加進烹調料理中,美式鮮嫩燻半雞就是一例。「我特別挑選體型嬌小的春雞入菜,煙燻前,先以迷迭香、薰衣草、百里香、羅勒等香草醬汁浸漬。」聽了胡小姐的解釋,這才知道剛剛試吃時,我口腔裡的清香來自這些香草。除了香草入味,春雞煙燻後,還要再送進烤箱,烤時再加一點高粱酒和奶油,讓客人感受到更為鮮腴的肉香。

斯薇哈特豬肋排有特殊的味道和口感。「作法類似台塑王品牛排,但還多了一道烤的手續,而且他們是牛排,我的則是豬肋排。」整塊豬肋排先用茴香、八角、豆蔻、甘草等香料醃浸滷製,待滷到差不多軟爛入味,再以烤箱烘烤縮汁,胡小姐說,烤過的豬肋排味道更香,不致有油膩感。

■牛肉煲 茴香味真開胃

偏愛中式口味的客人,可以試試茴香紅酒番茄牛肉煲,表面上雖然未脫西式紅酒燉牛肉的烹調手法,但特別以茴香提味,不但氣味更鮮香,也降低過重的牛肉味,加上底部以酒精燈加熱的燴煲形式,香噴噴、熱呼呼,配上一碗白飯,稱得上是米飯至上者的首選。

INDEX

★斯薇哈特/高雄縣大社鄉翠屏路106-1號/07-3557755/11:00~22:00/周一公休

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